Paras uunilohi valmistuu helpolla, kun ottaa muutaman perusasian huomioon ja käyttää laadukkaita raaka-aineita.
Uunilohi on suomalaisen keittiön klassikko, joka maistuu arkena ja juhlassa. Sen valmistus on helppoa, mutta muutamalla pienellä niksillä voit nostaa ruoan uudelle tasolle. Ensimmäinen askel on valita laadukas, tuore lohifilee. Poista mahdolliset ruodot pinseteillä ja taputtele pinta kuivaksi. Tämä auttaa mausteita tarttumaan paremmin.
Lohen maustaminen
Maustaminen on uunilohen ydin. Perinteinen suola, sitruuna ja mustapippuri toimivat aina, mutta täydellisen tasaisen maun saavutat hieromalla suolan kunnolla kalan pintaan ja antamalla sen imeytyä hetken. Voit lisätä päälle myös sitruunaviipaleita, tilliä tai kevätsipulia. Jos pidät mehevästä lopputuloksesta, sivele fileen pintaan ohut kerros voita tai lisää päälle pieni loraus kermaa.
Lohen paistaminen
Paistoasteella on suuri merkitys. Uunilohi on parhaimmillaan, kun se on juuri ja juuri kypsää – sisälämpö noin 52–55 astetta antaa mehevimmän rakenteen. Paista lohta 150–175 asteessa noin 30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Liian korkea lämpö kuivattaa kalan nopeasti.
Lisämakua ja aromeja
Lisämakua saa esimerkiksi sinappi-hunajakastikkeella, valkosipulikermalla tai kasvispedillä, jossa lohi paistuu vihannesten aromien keskellä. Kun panostat hyviin raaka-aineisiin, mietittyyn maustamiseen ja maltilliseen paistolämpöön, onnistut uunilohessa kerta toisensa jälkeen.