Lähdin erittäin mielelläni kehittämään reseptiä Kevätmessuille kotimaisen Kolatun Juustolan tuotteista. Suunnittelin ateriakokonaisuuden missä jokainen osa täydentävät toisiaan.
Siitäkin huolimatta, että kokonaisuudessa on kolme erilaista osa-aluetta niin annos on helppo valmistaa ja kaikki saadaan lautaselle yhtäaikaa jos esivalmistelut tekee huolellisesti.
Tzatziki tehdään etukäteen jääkaappiin maustumaan ja juusto-pinaattipiiraat valmistuvat paistinpannulla muutamassa minuutissa. Kolatun Juustolan uusi savujuusto antoi jauhelihapuikkoihin aivan omanlaisensa maun.
Jauhelihapuikot kypsensin uunissa koska ruoan valmistamisen aikana Suomen kevät ei näyttänyt niitä parhaita puoliaan.
TZATZIKI
- 1/2 Kurkku
- 1,5 dl Kolatun Juustolan maustamatonta jogurttia
- 1 Valkosipulin kynsi
- 1 rkl Oliiviöljyä
- 1 tl Suolaa
- Mustapippuria myllystä
Kuori kurkku ja halkaise se. Kaavi siemenet pois esimerkiksi teelusikkaa apuna käyttäen. Raasta kurkku karkealla terällä ja laita siivilään. Sekoita raasteeseen suola niin ylimääräinen neste poistuu tehokkaammin. Valuta vartin verran
Kuori ja raasta valkosipulin kynsi.
Purista kurkkuraasteesta ylimääräinen vesi pois ja yhdistä ainekset.
Anna makujen tasaantua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
JUUSTO-PINAATTIPIIRAS
Taikina:
- 7 dl Vehnäjauhoja
- 3 dl Vettä
- 1 pss Kuivahiivaa
- 2 rkl Oliiviöljyä
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Sokeria
Mittaa reilusti kädenlämpöinen vesi sekoituskulhoon ja kaada hiiva mukaan. Kuivahiiva vaatii herätäkseen vähintään 42°c!
Lisää suola, oliiviöljy sekä sokeri ja anna seistä 5 min.
Lisää jauhot erissä ja vaivaa taikinaa yleiskoneella 5min.
Kohota liinan alla vedottomassa paikassa 40 minuuttia.
Tällä aikaa valmista täyte.
Täyte:
- 150g Kolatun Salaattijuustoa
- 100g Babypinaattia
- 1 Sipuli
- 1 Valkosipulin kynsi
- 1 rkl Oliiviöljyä
- 1 tl Suolaa
Hienonna sipulit ja huuhtele pinaatti. Laita paistinpannulle nokare voita kuumenemaan ja lisää sipuli.
Kun sipuli on pehmennyt niin lisää pinaatti, valkosipuli ja suola. Jatka paistamista pari minuuttia ja anna jäähtyä.
Murusta mukaan salaattijuusto, oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Kun taikina on kohonnut niin kumoa se reilusti jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina neljään osaan ja kauli läpimitaltaan n. 30cm ympyröiksi.
Lisää täytettä toiselle puoliskalle niin, että reunaan jää sentti vapaata. Kostuta reuna vedellä ja käännä toinen puoli kanneksi. Painele tiiviiksi.
Laita paistinpannulle tilkka öljyä ja paista keskilämmöllä 3min/puoli.
JAUHELIHAPUIKOT
- 400g Naudan jauhelihaa
- 180g Kolatun Torpan Savujuustoa raastettuna
- 1 Kananmuna
- 1 Sipuli
- 1 Punainen chili
- 2 Valkosipulin kynttä
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Paprikajauhetta
- 1 tl Sipulijauhetta
- 1 tl Juustokuminaa eli Jeeraa
- 1 tl Chilijauhetta
Hienonna sipulit ja chili. Paista aineksia voissa muutama minuutti ja anna jäähtyä.
Laita jauheliha, juustoraaste ja mausteet yleiskoneeseen ja ”vaivaa” 4 minuuttia niin, että rakenne menee rikki. Lisää sipulit, chili ja kananmuna ja anna koneen käydä vielä pari minuuttia.
Jaa taikina kuuteen osaan ja pyöritä puikoiksi.
Kypsennä 200°c kiertoilmauunissa 10-12min tai grillaa kypsäksi. Helpoimmalla pääset jos tökkäät varrastikut vasta kypsään puikkoon.
Katso kaikki maistiaiset Kevätmessuilta!
Kaupallinen yhteistyö:
Kolatun Juusto / Kevätmessut / Kohokohta.com