Mehevä omenainen rahkapannukakku on todellinen herkku ja se onnistuu ilman erikoisia raaka-aineita
Omenat kuuluvat suomalaisen syksyn suosituimpiin leivontaraaka-aineisiin. Niistä valmistetaan piirakoita, kakkuja ja erilaisia jälkiruokia.
Yksi helpoimmista vaihtoehdoista on omenainen uunipannukakku, jossa yhdistyvät pehmeä rahkataikina, kaneli ja kevyesti paahtuneet omenaviipaleet.
Rahka tekee pannukakusta mehevän
Tavallinen uunipannukakku valmistetaan yleensä maidosta, kananmunista ja jauhoista. Kun taikinaan lisätään rahkaa, sen rakenne muuttuu hieman täyteläisemmäksi.
Rahka tuo myös proteiinia ja miellyttävää happamuutta. Omenat puolestaan antavat pannukakulle makeutta ja mehevyyttä. Kaneli ja kardemumma täydentävät makua.
Resepti sopii erityisesti tilanteisiin, joissa hedelmäkulhoon on jäänyt muutama hieman pehmennyt omena.
Reseptin esikukuvina ja innoittajina ovat toimineet Marttojen Manteli-omenapannari ja Pannukakku. Yhdistelmä on mitä mainioin:
Mehevä omenainen rahkapannukakku
Valmistusaika: noin 50 minuuttia
Annosmäärä: 6–8
Vuoka: noin 25 × 35 cm
Ainekset:
- 3 keskikokoista omenaa
- 3 kananmunaa
- 4 dl maitoa
- 250 g maitorahkaa
- 2½ dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- ½ dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tl kanelia
- ½ tl kardemummaa
- ½ tl suolaa
- 2 rkl rypsiöljyä
- voita tai öljyä vuoan voiteluun
Pinnalle:
- 1 rkl fariinisokeria
- ½ tl kanelia
Valmista taikina
Riko kananmunat suureen kulhoon.
Vatkaa niiden rakenne rikki.
Lisää maito ja rahka.
Sekoita tasaiseksi.
Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, sokeri, vaniljasokeri, kaneli, kardemumma ja suola.
Lisää kuivat aineet vähitellen nesteen joukkoon.
Sekoita, kunnes taikinassa ei ole suuria jauhopaakkuja.
Lisää lopuksi rypsiöljy.
Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.
Turvotus auttaa jauhoja ja kaurahiutaleita sitomaan nestettä.
Omenat tekevät pinnasta herkullisen
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Voitele uunivuoka huolellisesti.
Pese omenat ja poista siemenkodat.
Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
Kuorta ei tarvitse poistaa, jos omenat ovat hyväkuntoisia ja huolellisesti pestyjä.
Kaada taikina vuokaan.
Asettele omenaviipaleet pinnalle hieman limittäin.
Ripottele päälle fariinisokeri ja kaneli.
Paista uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia.
Pannukakku on valmis, kun pinta on kullanruskea ja keskiosa on hyytynyt.
Anna jäähtyä noin kymmenen minuuttia ennen leikkaamista.
Näin saat pinnasta erityisen kauniin
Jos haluat omenaviipaleiden paahtuvan hieman voimakkaammin, voit nostaa vuoan paiston loppuvaiheessa ylemmälle tasolle.
Tarkkaile kuitenkin pintaa, ettei se pala.
Omenoiden ei tarvitse olla täysin samankokoisia.
Pienet erot viipaleissa tekevät lopputuloksesta kotitekoisen näköisen.
Tarjoile lämpimänä tai kylmänä
Omenapannukakku maistuu erityisen hyvältä hieman lämpimänä.
Sen kanssa sopivat esimerkiksi maustamaton jogurtti, vaniljarahka tai pieni määrä vaniljakastiketta.
Jos haluat lisätä annokseen raikkautta, tarjoile pannukakun kanssa puolukoita.
Pannukakku säilyy jääkaapissa peitettynä muutaman päivän.
Sen voi myös lämmittää uudelleen uunissa.
