Maukas makaronilaatikko syntyy helpolla ja herkullisesti, kun hyödyntää muutamia valmistukseen liittyviä kikkoja ja konsteja
Makaronilaatikko on suomalaisen kotiruoan kulmakivi, mutta parhaimmillaan se on paljon enemmän kuin vain arkinen uuniruoka.
Oikeilla tekniikoilla ja pienillä yksityiskohdilla siitä saa mehevän, täyteläisen ja täynnä makua olevan klassikon, joka vie kielen mennessään:
Jauhelihan ja sipulin kunnollinen ruskistus
Älä lisää lihaa raakana vuokaan, vaan paista se ensin pannulla kullanruskeaksi. Tämä antaa syvyyttä ja paahteista makua, joka tekee koko laatikosta maukkaamman. Sipuli kannattaa kuullottaa pehmeäksi, jolloin se tuo makeutta eikä jää teräväksi. Ja jos haluat maksimoida maun, niin ruskista voi ennen jauhelihan ja sipulin paistamista.
Munamaito
Perinteinen maito ja muna -seos ei saa olla liian laihaa. Täysmaito tai tilkka kermaa tekee rakenteesta pehmeämmän ja täyteläisemmän. Munia kannattaa käyttää riittävästi, jotta laatikko sitoutuu, mutta ei niin paljon, että lopputulos muistuttaa munakasta.
Makaronilaatikon maustaminen
kaipaa enemmän suolaa ja pippuria kuin moni luulee. Muskottipähkinä, valkosipuli ja ripaus paprikajauhetta tuovat makuun syvyyttä. Juustoraaste seoksessa tai pinnalla antaa umamia ja mehevyyttä.
Makaronien esikeittäminen
Keitä makaronit vain juuri ja juuri al denteksi, sillä ne kypsyvät vielä uunissa. Ylikypsät makaronit tekevät laatikosta puuromaista. Ja kun haluat makaronilaatikosta vieläkin maukkaampaa, niin keitä makaronit lihaliemessä. Paras lopputulos syntyy valmiilla lihaliemellä, jota jolla voit korvata puolet keitinvedestä.
Peitä makaronilaatikko foliolla
Paistaminen viimeistelee kaiken. Anna laatikon saada kunnollinen pinta ennen kuin peität sen foliolla. Näin saat maukkaan, rapsakan kerroksen, joka tuo tekstuuria.
Anna levätä hetken ennen syömistä
Kun makaronilaatikko saa hetken levätä uunista ottamisen jälkeen, maut tasaantuvat ja rakenne asettuu. Näillä vinkeillä arkinen ruoka muuttuu lohturuoaksi, jota tekee mieli ottaa lisää – ja vielä vähän lisää.