Perinteinen Mansikkakermakakku – kesäherkkujen varmin valinta

Perinteinen Mansikkakermakakku – kesäherkkujen varmin valinta

11.7.2019

Mansikkakakku on yksi mun lemppari kakuista, ja on yksinkertainen tehdä. Kesä ilman mansikkakakkua on kuin kesä ilman aurinkoa ja jäätelöä.

Pohja on tehty 22cm vuokaan, 5 munalla ja 0,7 ohjeen mukaan. Voit lisätä lopuksi hieman voita, jotta pohja olisi mehevämpi. Valmista pohja mieluiten edellisenä päivänä, pohja on helpompi leikata siististi kylmänä.

 

Kostutusvesi

  • 1 dl vesi -> kiehauta
  • 2 rkl sokeri

 

Kaada hieman kylmää vettä joukkoon

Vuoraa vuoka reunakalvolla, leikkaa pohja kolmeen osaan.

Aseta alimmainen pohja vuokaan ja kostuta, valmista mousse.

 

 

Lisää näitä herkkuja?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

 

Mansikkamousse

  • 4 dl vispikerma
  • 200 g tuorejuusto
  • 350 g pakaste mansikka 0,5dl sokeri
  • 6 liivatetta

 

  1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi
  3. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää kerman sekaan
  4. Sulata mansikat, lisää sokeri ja soseuta
  5. Lisää mansikat kerman ja tuorejuuston sekaan
  6. Kiehauta tilkka vettä, lisää liotetut liivatteet
  7. Lisää ohuena nauhana muiden sekaan ja sekoita huolellisesti joka nurkasta

 

Kaada puolet moussesta pohjan päälle, nosta uusi pohja päälle ja kostuta. Kaada loput mousset ja lisää kansi, kostuta. Laita kelmu pintaa vasten ja anna tekeytyä mieluiten yön yli, näin maut tasaantuvat.

 

Ruusupursotukset

Vatkaa n. 4prk vispikermaa jämäkäksi vaahdoksi, lisää muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta (vaahdosta tulee jauheen avulla vielä jämäkämpää, joka auttaa pursotuksissa).

Tee ennen ruusupursotuksia ns. murukerros, jolloin pursotus tarttuu paremmin kakkuun ja ruusukkeiden väliin jäävät aukot ei näy yhtä selkeästi.

Käytä pursotuksissa Wilton M1 tyllaa. Ruusupursotuksiin löydät videoita YouTubesta. Leikkaa mansikoista ohuita sivuja ja aloita asettelemaan ulkoreunasta, aina uusi viipale hieman limittäin edellisen päälle. Kesän paras herkku on valmis tarjottavaksi!

 

Lisää näitä herkkuja?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

Katso lisää: reseptejä


Kirjoittaja:

Olen Eveliina, 24- vuotias intohimoinen harrasteleipuri Helsingistä. Valmistuin viime vuoden lopulla pitkäänhaaveilemaani leipuri-kondiittorin ammattiin, mutta toistaiseksi työskentelen vielä myyjänä. Leivon paljon vapaa-ajalla ja rakastan kokeilla kaikkea uutta. Erityisesti pidän erilaisista juustokakuista, korkeista kreemikakuista sekä voileipäkakuista.

Osallistu keskusteluun