Toscapiirakka on kahvipöydän klassikko, joka hurmaa täydellisellä makujen ja rakenteiden yhdistelmällä. Pehmeän mehevä pohja saa kruunukseen rapean mantelisen toscakuorrutteen, jossa voi, kerma ja mantelilastut muodostavat vastustamattoman karamellimaisen pinnan. Tämä piirakka sopii yhtä hyvin arjen kahvihetkiin kuin juhlapöydän tarjottavaksi.
Helposti valmistuva Paras Toscapiirakka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, jolloin kuorrute on saanut asettua kauniin rapeaksi. Tarjoile sellaisenaan tai viimeistele herkku kevyesti vatkatulla kermavaahdolla. Tämä resepti tuottaa ihanan mehevän ja runsasmaisen piirakan, jonka maku vie varmasti mennessään.
Mehevä Toscapiirakka
Pohja
- 2 kananmunaa
- 1½ dl sokeria
- 75 g voita sulatettuna
- 2½ dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 dl maitoa
Toscakuorrute
- 100 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl vaaleaa siirappia
- 1 rkl sitruunan menua
- 1 dl kuohukermaa
- 175 g mantelilastuja
- ripaus suolaa
Valmistus
- Vaahdota munat ja sokeri.
- Lisää voisula.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa.
- Kaada taikina noin 24 cm vuokaan.
- Paista 180 asteessa noin 15–18 minuuttia.
- Valmista kuorrute kuumentamalla voi, sokeri, siirappi ja kerma kattilassa. Lisää mantelilastut.
- Levitä kuorrute puolikypsän pohjan päälle.
- Jatka paistamista 12–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Vinkki
Lisää kuorrutteeseen ½ tl kardemummaa tai raastettua appelsiininkuorta. Appelsiini sopii yllättävän hyvin toscan karamelliseen makuun ja tekee piirakasta juhlavammankin. Tätä ideaa käytetään myös eräissä suosituissa toscakakkuversioissa.
Tarjoile kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa. Kahvipöydässä tämä on usein niitä leivonnaisia, joista pyydetään resepti mukaan.
