Tämä Täydellinen Kotitekoinen Tartar-kastike on kermaisen sitruunainen, kevyen etikkainen ja täynnä tuoreiden yrttien raikkautta. Tämä on resepti, jossa maku ja rakenne ovat kohdillaan. Kastikeeseen jätetään ”sattumia” monesta raaka-aineesta, joka tekee makuelämyksestä kiinnostavamman.
Tartar-kastike sopii täydellisesti varsinkin kala- ja kasvisruokien kaveriksi ja nostaa ruoan tarjoaman makuelämyksen uudelle tasolle. Ja kukapa nyt ei haluaisi tehdä ruoasta astetta maukkaampaa, jos se käy näin helposti.
Reseptiin valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa. Noin 10 minuutissa saat setin valmiiksi ja sitten vain tunniksi tai pariksi jääkaappiin maistumaan ja avot, herkuttelu voi alkaa!
Ainekset
Kastikepohja:
- 1,5 dl laadukasta, rasvaista majoneesia
- 1 dl crème fraîchea tai täyteläistä kermaviiliä
- 1 rkl puristettua sitruunamehua
- 2 tl valkoviinietikkaa tai omenasiiderietikkaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 dl maustekurkkua, pieneksi kuutioituna
- 1 kpl mięto vihreä chili pieneksi polkottuna
- 2 rkl kapriksia hieman rouhittuna
- 1 kpl salottisipuli pieneksi pilkottuna
- Kourallinen tuoretta tilliä ja lehtipersiljaa silputtuna
- Ripaus laadukasta suolaa
- Ripaus rouhittua mustapippuria
Valmistusohje
- Valmistele ainekset: Kuivaa suolakurkut ja kaprikset kevyesti talouspaperilla ennen pilkkomista, jotta kastikkeesta ei tule liian vetistä. Silppua salottisipuli, masutekurkut, kaprikset. chili ja yrtit.. Älä käytä tehosekoitinta, jotta kastikkeeseen jää kuvassa näkyvä ihana, käsin tehty rakenne.
- Sekoita pohja: Vispaa kulhossa sekaisin majoneesi, crème fraîche, sitruunamehu, etikka ja Dijon-sinappi.
- Yhdistä: Myllää hienonnetut kasvikset, kaprikset ja yrtit kastikepohjan joukkoon.
- Mausta ja viimeistele: Lisää mustapippuria ja ripaus suolaa. Maista ja säädä happamuutta tarvittaessa muutamalla tipalla sitruunamehua.
- Anna tekeytyä: Siirrä kastike jääkaappiin tunniksi tai pariksi ennen tarjoilua. Tämä on olennainen juttu, sillä se antaa sipulin ja yrttien makujen sulautua täyteläiseksi kokonaisuudeksi.
Parhaat vinkit onnistumiseen
Anna kastikkeen levätä: Tartar-kastike on aina parhaimmillaan vasta oltuaan hetken kylmässä. Tätä ei voi liikaa korostaa. Maut syvenevät ja tasapainottuvat huomattavasti tunnin parin aikana.
Monikäyttöisyys: Tämä kastike loistaa perinteisen paistetun kalan, lohen, kalapuikkojen ja fish and chips -annosten rinnalla. Kokeile sitä myös uuniperunoiden täytteenä tai rapeiden ranskalaisten dippinä!
Rakennevinkki: Jos haluat kastikkeesta vieläkin mehevämpää, voit raastaa sekaan hieman luomusitruunan kuorta tuomaan eteeristä raikkautta ilman, että nestemäinen happo löysyttää rakennetta.
Säilyvyys: Kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa hyvänä jopa viikon, joten voit helposti tehdä sen valmiiksi jo edellisenä päivänä.
