Sitruuna on maultaan ja terveyshyödyiltään erinomainen tuote ja yllättävää kyllä sopii se mainosti myös jauhelihan kanssa. Sitruuna antaa lisää terävyyttä makuun ja tekee pihveistä ikään kuin raikkaamman oloisia.
Kun nämä gluteenittomat ja maidottomat (sekä viljattomat) jauhelihapihvit pitää muutenkin simppeleinä, niin maut erottuvat helposti toisistaan. Sopivasti potkua pippurista, ripaus suolaa ja happamuutta sitruunasta, sekä ujo makeus hunajasta. Toki, jos kaipaa tulisuutta, niin laita ihmeessä tuoretta (pieneksi pilkottua) chiliä jauhelihataikinan joukkoon.
Ja kun pihvi on mehevä ja raikas, niin kylkeen sopii hyvin astetta ”raskaampi” kastike. Tuunaa perinteinen kermakastike esim. lisäämällä loppuvaiheessa juustoraastetta kastikkeen sekaan ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Lopputuloksena täytetäistä herkkua, jolla kruunaat pihvit ja tuo uusia maku-ulottuvuuksia annokseen. Nyt pihvien kimppuun:
Valmistusaineet – Sitruunaiset jauhelihapihvit
400 g jauhelihaa
1 kpl kananmuna
½ puristettu sitruunan mehu
1 rkl mustapippuria
2 tl suolaa
2 tl hunajaa
EXTRA: 1 kpl tuore mieto chili
KATSO LISÄÄ: Liharuoka ohjeita
Valmistusohje – Sitruunaiset jauhelihapihvit
Ota jauheliha lämpimään 1 ennen taikinan tekoa
Laita jauheliha kulhoon
Lisää kananmuna
Lisää sitruunan mehu
Lisää mausteet
Sekoita hyvin
Tee taikinasta pihvejä
Paista pihvit
Kermainen perunapaistos
Perunapaistos on helppoakin helpompi tehdä ja toimii erinomaisesti pihvien lisukkeena ja maullisesti kastikkeen tukena. Keitä ensin peruna, sitten tilsi ne haarukalla pieniksi laita uuniastiaan, lorauta päälle kermaa, ja kruunaa juustoraasteella. Sen jälkeen noin 15 uunissa (kun juusto ruskistuu) ja avot.
Resepti: Petri Ylönen
Kuvat: Petri Ylönen