Pataruoat ovat ruokien parhaimmistoa. Niiden maku paranee & syvenee päivä päivältä ja lihasta tulee vieläkin mureampaa, jos mahdollista. Kun käytät pataruoassa riistaa, niin lopputulos on paremman maun ja koostumuksen lisäksi ekologisesti & eettisesti parempi vaihtoehto – äärimmäisen herkullista ja täyttävää lähiruokaa.
Hirvi ja metsäpeura ovat tämän padat tähdet ja niiden maut sopii keskenään samaan pataan. Hirven osso buccosta irtoaa rasvaa, joka saa tämän riistapadan maistumaan entistäkin paremmalta. Ja kun kokonaisuus kruunataan puuvartisilla yrteillä, kuten rosmariinilla tai vaikkapa timjamilla, niin aijai jai – herkuttelu saa alkaa.
Valmistusaineet
- 0,5 kg Metsäpeuran palapaistia
- 2 kpl Hirven osso buccoa
- 200 g Tuoreita suppilovahveroita (tai muita metsäsieniä)
- 2 kpl Keltaista sipulia
- 6 kpl Porkkana
- 3 kpl Valkosipulin kynttä
- 2 tl Suolaa / 1 rkl kasvisliemijauhetta
- 1 tl Rouhittua mustapippuria
- 3 kpl Laakerin lehteä
- 0,7 dl Vettä
- Puoli nippua tuoretta rosmariinia (tai timjamia)
Valmistusohje
Laita paistinpannu lämpenemään,
Paista lihoista pinnat kiinni.
Nosta lihat pataan.
Kaada vesi paistinpannulle.
Lisää pannulle suola / kasvisliemijauhe
Sekoita vesi, rasvat ja mausteet.
Lisää vesi / liemi pataan.
Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat.
Lisää vihannekset pataan.
Lisää pataan laakerinlehdet ja rosmariini.
Anna hautua 1. Tunti 175 asteessa.
Sen jälkeen anna hautua 120 asteessa vähintään 6 tuntia.
Kun liha alkaa olemaan kypsää, lisää suppilovahverot (tai muut metsäsienet)
Hauduta vielä noin puoli tuntia.