Pekonipiirakka on piirakka, jonka tuoksu kokoaa koko perheen keittiöön: murea voipohja, rapeaksi paistettu pekoni, makea sipuli ja kermainen juustotäyte, joka hyytyy uunissa kullanruskeaksi
Jos sinä tarvitset ruoan, joka käy yhtä hyvin arkiruoaksi kuin juhlapöydän suolaiseksi tarjottavaksi, tässä se on. Piirakka maistuu lämpimänä, haaleana ja kylmänä.
Pekonipiirakka on myös helppo valmistaa etukäteen. Pohjan voi esipaistaa edellisenä päivänä, ja täyte sekoitetaan kymmenessä minuutissa.
Pekonipiirakka
Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia
Annosmäärä: 8 palaa
Ainekset
Pohja:
- 125 g voita
- 3 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl suolaa
- 1 kananmuna
Täyte:
- 2 pkt (à 140 g) pekonia
- 1 makea sipuli
- 3 kananmunaa
- 2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
- 1 dl maitoa
- 200 g juustoraastetta (esimerkiksi emmental tai cheddar)
- 0,5 tl mustapippuria
- ripaus muskottipähkinää
Valmistusohje
- Nypi kylmä voi, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi seokseksi.
- Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
- Painele taikina noin 24 sentin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista sitä uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
- Leikkaa pekoni paloiksi ja paista se pannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperin päälle.
- Kuori makea sipuli ja leikkaa se pieniksi palasiksi.
- Kuullota ipulia pekonin rasvassa muutama minuutti, kunnes se hieman ruskistuu ja pehmenee.
- Vatkaa kananmunat, kerma, maito ja mausteet kulhossa.
- Ripottele esipaistetulle pohjalle pekoni, sipuli ja puolet juustosta.
- Kaada munamaito päälle ja ripottele pinnalle loput juustosta.
- Laske uunin lämpö 180 asteeseen ja paista piirakkaa noin 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea.
- Anna piirakan vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
LUE MYÖS: Mehevä jauheliha-sipulipiirakka – arkiherkut virittävät klassikon
Vinkki: esipaista pohja
Esipaistettu pohja pysyy rapeana eikä vetty täytteen alla, joten tätä vaihetta ei kannata ohittaa. Jos pohja kohoaa paistaessa, painele se kevyesti lusikalla takaisin vuokaan heti uunista oton jälkeen.
Sipuli kannattaa kuullottaa ennen piirakkaan lisäämistä, sillä se saa makua pekonin rasvasta ja siitä tulee aromikkaampaa.
Älä lisää suolaa täytteeseen ennen kuin olet maistanut pekonia ja juustoa, sillä molemmat ovat valmiiksi suolaisia.
Täytettä voi muunnella sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Sipuli tilalle voi lisätä paistettuja herkkusieniä, pinaattia tai kirsikkatomaatteja.
Savuinen pekoni ja vahva juusto, kuten cheddar tai aura, ovat kuitenkin se yhdistelmä, jonka takia tätä piirakkaa leivotaan yhä uudelleen.
LUE MYÖS: Paras kinkkupiirakka on runsas ja erittäin maukas
Sukua ranskalaiselle quichelle
Pekonipiirakka on lähisukua ranskalaiselle quichelle. Englanninkielisen Wikipedian mukaan quiche on ranskalainen piirakka, jossa piirakkapohja täytetään suolaisella munatäytteellä sekä esimerkiksi juustolla, lihalla, merenelävillä tai kasviksilla. Wikipedian mukaan tunnetuin muunnelma on quiche lorraine, jossa on pekonia tai pekonisuikaleita. Wikipedian mukaan quichen voi tarjota kuumana, lämpimänä tai kylmänä.
Suomenkielisen Wikipedian mukaan pekoni on suolattua ja savustettua siankylkeä, joka on tavallisesti leikattu ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Wikipedian mukaan ranskalaiset käyttävät pekonia esimerkiksi salaateissa ja quiche-tyyppisissä piiraissa, ja Suomessa pekonin yleisin valmistustapa on paistaminen.
Tarjoilu
Tarjoa pekonipiirakka raikkaan vihersalaatin tai tomaattisalaatin kanssa. Juhlapöytään piirakan voi leikata pienemmiksi paloiksi.
Piirakka säilyy jääkaapissa kaksi–kolme päivää, ja kylmänä se on oiva eväs. Lämmitä palat uunissa, niin pohja rapeutuu uudelleen.
Syötkö sinä suolaisen piirakan mieluiten lämpimänä vai kylmänä? Kerro kommenteissa, ja jaa ohje piirakoiden ystävälle.
