Olen viime aikoina erikoistunut hyödyntämään kaapeistamme löytyviä aineksia mitä moninaisimmin tavoin. Saatan usein keittää kokonaisen pussillisen makaronia ja kehitellä siitä erilaisia ruokia pitkin viikkoa. Tai ison satsin riisiä tai vaikkapa uunijuureksia. Tämän kaltainen ruoanlaitto säästää aikaa ja vaivaa ja auttaa varmistamaan, että syömme terveellistä ruokaa, kun kiire ei verota ruoanlaittoa.
Tämä pasta syntyi jääkaapista löytyneiden valmiiksi keitettyjen makaronien ympärille ja sai lapsiltani välittömästi kehut. Jos haluat ruokaan lisäproteiinia, lisää joukkoon vaikkapa kikherneitä tai kypsennettynä kanaa paloiteltuna.
Ainekset:
- 4 dl keitettyjä makaroneja
- 4 kevätsipulia (voit korvata 1 tavallisella sipulilla)
- 1 rasia herkkusieniä
- 3 tl keltaista curryjauhetta mustapippuria
- 1 rkl punaista palmuöljyä (voit korvata oliiviöljyllä)
- 1 kesäkurpitsa suolaa
Pinnalle:
- aurajuustoa
- silputtua lehtikaalia
Valmistus:
- Keitä makaronit valmiiksi jos kaapistasi ei löydy valmiiksi kypsennettyjä makaroneja. Noin 2 dl kuivaa makaronia riittää hyvin.
- Pilko kesäkurpitsa ja laita hetkeksi syrjään odottamaan.
- Leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Hienonna sienet ja lisää ne kevätsipulin kanssa paistinpannulle. Lisää sekaan curry sekä mustapippuria. Paista seosta punaisen palmuöljyn kera, kunnes sienet pehmenevät.
- Lisää sekaan kesäkurpitsan palat ja paista vielä hetki. Lisää lopuksi makaronit ja kääntele seosta pannulla kunnes makaronit lämpenevät.
- Jaa annoskulhoihin ja ripottele pinnalle aurajuustoa ja ohuelti silputtua lehtikaalia.
