Kinkkukiusaus pelastaa illan, jolloin kenelläkään ei ole voimia keksiä ruokaa. Perunat, kinkku, sipuli ja kerma menevät samaan vuokaan, ja uuni hoitaa loput. Ei stressaa ja saletisti maistuu.
Kiusaus on Janssonin kiusauksen arkinen serkku: kilohailin tilalla on kinkkua, ja maku on miedompi ja lapsille mieluisampi. Pinnalle sulava juusto tekee siitä ruoan, jota harva jättää lautaselle.
Kinkkukiusaus
Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia
Annosmäärä: 6 annosta
Ainekset
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 300 g kinkkua tai kinkkusuikaleita
- 2 sipulia
- 1 rkl voita
- 3 dl ruokakermaa
- 2 dl maitoa
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 1 tl sinappia
- 1,5 dl juustoraastetta
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele iso uunivuoka.
- Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi tai raasta karkeaksi raasteeksi.
- Kuori ja viipaloi sipulit ja kuullota ne voissa pehmeiksi.
- Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
- Levitä vuokaan kerroksittain perunaa, sipulia ja kinkkua niin, että ylin kerros on perunaa.
- Sekoita kerma, maito, sinappi, suola ja pippuri keskenään.
- Kaada kermaseos vuokaan tasaisesti koko alalle.
- Peitä vuoka foliolla ja paista uunin keskitasolla 40 minuuttia.
- Poista folio, ripottele pinnalle juustoraaste ja paista vielä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta ruskea.
Miksi perunat jäävät koviksi?
Yleisin syy ovat liian paksut perunat. Kun tikut ovat korkeintaan puolen sentin paksuisia, ne kypsyvät samassa ajassa kuin kerma ehtii sakeutua. Tarkista kypsyys veitsellä vuoan keskeltä, sillä reunat kypsyvät aina ensin.
Folio pitää höyryn vuoassa ensimmäisen puolen tunnin ajan. Ilman sitä pinta ruskistuu ennen kuin perunat ovat ehtineet pehmetä.
Jauhoinen peruna imee kermaa ja tekee kiusauksesta pehmeän. Kiinteä salaattiperuna pitää muotonsa, mutta lopputulos jää vetisemmäksi.
Sinappi ei maistu valmiissa ruoassa sinapilta. Se tuo kinkulle syvyyttä, ja sen voi korvata ripauksella muskottipähkinää.
LUE MYÖS: Paras kinkkupiirakka on runsas ja erittäin maukas
Joulukinkun tähteet kiusaukseen
Tammikuun ensimmäinen arki-ilta on kinkkukiusauksen parasta aikaa. Paistetun joulukinkun loput sopivat kiusaukseen sellaisenaan, kunhan kinkkua on säilytetty oikein.
Ruokaviraston ohjeen mukaan kypsä kinkku on säilytettävä koko ajan enintään kuudessa asteessa ja jääkaapin kylmimmässä osassa peitettynä. Paistettu kinkku kannattaa jäähdyttää mahdollisimman nopeasti, esimerkiksi ulkona hyvin suojattuna, ennen kuin se siirretään jääkaappiin.
Jos kinkkua on paljon jäljellä, leikkaa siitä valmiiksi kiusaukseen sopivat kuutiot ja pakasta ne. Silloin seuraava vuoka syntyy vaikka helmikuussa.
Joulukinkku on usein suolaisempi kuin kaupan kinkkusuikaleet. Vähennä silloin suolaa puoleen ja maista kermaseosta ennen kuin kaadat sen vuokaan. Leikkaa myös paksuin rasvareuna pois, ettei kiusauksesta tule raskas.
Tarjoilu ja säilytys
Kiusaus on ruokaisa jo sellaisenaan. Raikas kaalisalaatti, kurkkuviipaleet tai punajuurisalaatti tuovat lautaselle tarvittavan vastapainon kermalle.
MTV Uutisten haastatteleman Ruokaviraston ylitarkastajan mukaan kotiruoka säilyy jääkaapissa 2–4 päivää, jos se on jäähdytetty nopeasti ja jääkaappi on riittävän kylmä. Lämmintä ruokaa ei pidä nostaa suoraan jääkaappiin, koska se lämmittää muitakin tuotteita.
Kiusaus lämpenee parhaiten uunissa 175 asteessa foliolla peitettynä. Lisää tilkka maitoa, jos se on päässyt kuivumaan.
Kiusauksen voi koota vuokaan jo aamulla ja paistaa illalla. Peitä vuoka hyvin, säilytä se jääkaapissa ja lisää paistoaikaan kymmenen minuuttia, koska kylmä vuoka lämpenee hitaammin.
LUE MYÖS: Kanaruukku – kermainen kana ja perunat samassa vuoassa
Mitä sinun kiusaukseesi kuuluu: pelkkä kinkku, vai pääseekö joukkoon myös purjoa tai pekonia?
