Luvassa takuumaistuva ateria kaikille bbq & possu –faneille. Nyhtöpossun voi kasslerin lisäksi tehdä ulkofileestä. Tällöin pitää vain antaa lihan marinoitua hyvin ja uuniastiassa kannattaa käyttää kantta, ettei liha pääse kuivumaan. Siinä tärkeät vinkit heti alkuun.
Kun olet marinoidut lihan, niin laita se isoon minigrip pussiin tai tiiviiseen muoviastiaan jääkaappiin ja anna sen olla yön yli. Näin varmistat, että makua tarttuu lihaan oikein kunnolla. Ja sitten kun käydään uunihommiin, niin hiljaa hyvä tulee – matala lämpötila + pitkään. 100 astetta, 5 tuntia ja aija jai.
Tässä reseptissä käytin Sweet Baby Ray:n Hickory & Brown Sugar BBQ kastiketta, joka on hyvälaatuisista = täyteläisistä BBQ kastikkeista suht koht edullinen, ei halpa, mutta ”uhraus” kannattaa. Voit myös käyttää omia suosikkeja. Vinkki: Stubb¨s niminen bbq –kastike on aivan yliveto omaan makuuni, mutta sitä ei saa joka puolelta. Suositus kuitenkin luokkaa: vahva.
Sweet Baby Ray’ssä ei ole varsinaisesti tulisuutta, joten lisäsin marinadiin Texas Pete –kastiketta, joka alkaa olemaan tunnettavuusosastoa Tabasco tänä päivänä. Sen kanssa saa huoletta lotrata ilman, että onnistuisi sössimään ruoan liian tuliseksi.
Valmistusaineet – BBQ Pulled Pork
- 1 kg porsaan ulkofilee pala
- ½ pullollista Sweet Baby Ray BBQ kastiketta
- 2 rkl Texas Pete -kastiketta
- 1 rkl suolaa
KATSO LISÄÄ: RUOKAOHJEITA
Valmistusohje – BBQ Pulled Pork
- Leikkaa porsaan ulkofilee uuniastiaan sopivaksi
- Hiero lihan pintaan suolaa
- Sekoita BBQ kastike ja Texas Pete kastike kipossa
- Valele lihan pinta kastikekombolla
- Laita ulkofilee minigrip pussiin / muoviastiaan
- Laita liha pussissa / astiassa jääkaappiin
- Anna lihan maustua yön yli
- Lämmitä uuni 100 asteeseen
- Laita liha uuniastiaan
- Lisää uuniastiaan 1 dl vettä
- Lisää tarvittaessa kastiketta lihan pintaan
- Laita uuniastian kansi kiinni ja astia uuniin
- Anna kypsyä noin 5 tuntia
- Ota uunista, nyhdä ja herkuttele
Resepti ja Kuvat: Petri Ylönen