Tämä murupintainen mustikkapiirakka on ihanan mehevä ja helppo. Pellillinen tätä herkkua onnistuu ilman monimutkaisia työvaiheita. Viili tekee pohjasta pehmeän ja hieman happaman, mikä sopii täydellisesti makeiden mustikoiden kanssa. Täytteeseen lisätty limen mehu tuo piirakkaan raikkautta ja vaniljasokeri pyöristää maun herkulliseksi kokonaisuudeksi.
Resepti toimii hyvin tällaisenaan, mutta muutama pieni lisäys tekee siitä tasapainoisemman ja maukkaamman. Erityisesti limen mehu korostaa mustikan makua yllättävän hyvin.
Ainekset
Pohja ja murupinta
- 250 g pehmeää voita tai margariinia
- 8 dl vehnäjauhoja
- 4 dl sokeria
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 muna
- 1 prk (200 g) viiliä
Täyte
- 5 dl mustikoita
- 2 rkl limen mehua
- 2 tl vaniljasokeria
Ohje
- Laita pehmeä rasva, sokeri, vehnäjauhot ja ruokasooda kulhoon. Sekoita käsin tai monitoimikoneella murumaiseksi seokseksi.
- Ota noin kolmasosa muruseoksesta erilleen piirakan pintaa varten.
- Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen muna ja viili. Sekoita tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.
- Sekoita mustikoiden joukkoon limen mehu ja vaniljasokeri.
- Levitä mustikkaseos tasaisesti pohjan päälle.
- Ripottele päälle sivuun otettu muruseos.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.
- Anna piirakan jäähtyä hieman ennen leikkaamista. Piirakka mehevöityy vielä hetken vetäytyessään.
Vinkki onnistumiseen
Jos käytät pakastemustikoita, niitä ei tarvitse sulattaa etukäteen. Voit halutessasi lisätä mustikoiden joukkoon myös ruokalusikallisen perunajauhoja, jolloin täyte pysyy hieman napakampana eikä neste imeydy pohjaan.
Tämä piirakka maistuu erityisen hyvältä vaniljakastikkeen tai kevyesti vatkatun vaniljakerman kanssa.
