Tissuttelijan kana – seitinohuen arjen pelastaja

12.1.2021

Ostin kananfileitä ja aloin miettimään, että miten saan tästä raaka-aineesta täydellisen makuparin kaapissa möllöttävälle punaviinille. Hetken siinä tuumailtua tärähti idean tynkä aivolohkoihin & otsalumpioihin.

Viinin ja ruoan yhdistäminen käy parhaiten, kun laittaa sitä viiniä myös ruokaan. Ja maittavaa siitä ruoasta saa, kun antaa valitsee yhteensopivat elementit ja antaa hieman hautua. Nesteet imeytyvät valmistusaineisiin ja makubileet suussa voivat alkaa.

Kun viini lisäksi liemeen lisää esim. kanalientä, niin ai jai jai, täyteläistä settiä pukkaa. Ja niille, jotka haluavat hieman hapokkuutta, röyhkeyttä makumaailmaan, niin suosittelen lisäämään tilkan (jos toisen) hunajalla ja inkiväärillä terästettyä omenasiiderietikkaa.

Kanan, kanaliemen ja punaviinin kanssa sopivat mainiosti sienet. Ne kun imevät nestettä ja näin ollen makua. Tällä kertaa käytin kuivattuja suppilovahveroita, hieman murskattuna. Kourallinen pataan riittää, sillä kuivatut sienet turpoavat noin kolme kertaa suuremmiksi, kun ne imevät nestettä itseensä.

Sipulin lisäksi käytin maustepuolella mustapippuria, suolaa ja tuoretta timjamia – simppelisti parempi. Mikään elementti ei jyrää toista. Maut ovat kivassa balanssissa ja täydentävät toisiaan. Kylkeen lisukkeeksi sopii mainiosti riisi, jota viritin hieman tuoreella pinaatissa.

 

 

VALMISTUSAINEET

  • 600 g kanan sisäfilettä
  • 1 kpl keltainen, iso sipuli
  • 50-70 g kuivattuja suppilovahveroita
  • ½ puntti tuoretta timjamia, pieneksi pilkottuna
  • 3 dl punaviiniä
  • 3 dl kanalientä
  • ½ dl hunaja-inkivääri omenasiiderietikkaa
  • 1 dl vettä (jos kanat eivät peitä)
  • 2 tl suolaa
  • 3 tl mustapippuria

 

 

VALMISTUSOHJE

  1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
  2. Laita paistinpannu kuumenemaan
  3. Laita pannulle tilkka öljyä / voita
  4. Kuullota sipulit kuumalla pannulla
  5. Laita uunivuoan pohjalle hieman öljyä
  6. Laita kuullotetut sipulit vuokaan
  7. Ruskista kevyesti kanafileiden pinta
  8. Lisää kanafileet vuokaan
  9. Kaada vuokaan viini, kanaliemi ja etikka
  10. Lisää vuokaan sipulit, mausteet ja sienet
  11. Lisää vuokaa pieneksi pilkottu timjami
  12. Laita vuoka uuniin
  13. Keitä riisiä lisukkeeksi, sillä aikaa kun kana on uunissa
  14. Anna hautua noin 30 minuuttia
  15. Herkuttele viinilasillisen kanssa

 

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Kohokohdan vastaava tuottaja. Sisältötuotannot ydinosaamista. Ymmärrystä monimediallisesta toteutuksesta ja verkkostrategiasta. Vapaa-aikaa vietän mökillä vaimon ja koirien kanssa, sekä matkustellen. Hurahtanut kalastukseen ja ruoanlaittoon. Päivän kohokohta: ruoka-aika. Puhelin: 0440 953410