Tämä pizza on maun ja koostumuksen juhlaa, miellyttävällä tulisuudella höystettynä. Pizzapohja ja paprika antavat rouskuvuutta, mozzarella mietoa, suussa sulavaa pehmeyttä ja mehukkaat & maukkaat mini-jauhelihapihvit ovat koostumukseltaan siltä väliltä – 3 eri koostumusta takaavat kaikin puolin herkullisen kokonaisuuden.
Lopputuloksen kruunaavaat tuoreet yrtit. Tässä makuyhdistelmässä toimii erinomaisesti rucolan verso – miellyttävän raikas, ei liian voimakas. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös esim. herneen versoja tai tuoretta oreganoa. Molemmissa on saman tyyliset ominaisuudet.
Kun pizzan paistaa kotiuunissa MyPizzan Pizzateräksellä (Kaupallinen Yhteistyö), niin lopussa kiitos seisoo. 8 mm paksu teräs varaa erinomaisesti lämpöä ja takaa todella rapean pizzapohjan. Kun teräksen antaa kuumentua tunnin ajan ennen paistamista, niin varsinainen pizzan paistoaika jää 6-8 minuuttiin, jolloin puolestaan pizzan täytteet jäävät mehukkaiksi. Mehukas & rapea lopputulos – paras kombo!
ETUKOODI. Kotimaisen Pizzateräksen (kotiuuniin, leivinuuniin, grilliin) + Pizzalapion & Leivonta-alustan voit lunastaa Etukoodilla Mypizza20 10% alennuksella ja ilmaisella kotiinkuljetuksella täältä: POLAR SHOP.
Huom. Pizza ei ole pikaruokaa, kun otetaan koko prosessi huomioon. Jauhot kannattaa valita tarkkaan, jotta taikinasta saa hyvän – helposti alustoilla käsiteltävän (ei tartu kiinni) ja hyvin kohoavan. Hyväksi koettuja jauhoja ovat esim. Dennis ja Caputo. Lisää suosituksia tulossa testien ja kokemuksen pohjalta.
Pizzapohjan ainesten suhteen – taikinan määrästä riippuen – voi tarkistaa esim. Ooni pizza sovelluksen avulla (vahva suositus). Taikina kannattaa vaivata käsin, jolloin siihen saa paljon ilmakuplia ja se kohoaa hyvin. Taikinan kannattaa antaa kohota myös pitkään & rauhassa. Pidempi kohotusaika – parempi pizzapohja + sitä vähemmän tarvitaan hiivaa.
Pohjan lisäksi täydellistä pizzaa valmistettaessa avainasemassa on tomaattikastike. Kun TEET sen ITSE ja käytät supermaukkaita San Marzanon tomaatteja, sekä kaivat makua esiin & boostaat makua kokonaisuuteen (myös täytteisiin) sopivilla mausteilla, niin avot!
Kolmas tekijä herkullisessa lopputuloksessa on mielestäni täytteiden hallittu määrä – ei liikaa, kaikki maku & koostumus osa-alueet kuitenkin huomioiden. Kun visio on selkeä, raaka-aineet tuoreita, maut ja maustaminen linjassa, niin ei voi mennä metsään – herkkua pukkaa!
VINKKEJÄ
Yleisesti ottaen pizzaa paistaessa pizzateräs kannatta laittaa uuniritilän päälle, joka on sijoitettu uunin yläosaan, koska uunin lämpövastukset ovat useimmiten uunin ylälaidassa. Näin pizza saa alapuolelta lämpöä teräksestä ja yläpuolelta uunin lämpövastuksista.
Pizzan paistoaika riippuu uunista, käytettävästä paistotilasta (normaali VS kiertoilma) ja maksimilämpötilasta, pizzapohjan paksuudesta, täytteiden määrästä ja niiden kosteudesta, sekä siis ritilän ja pizzateräksen sijoituksesta uunissa lämpövastuksiin nähden.
POTKUPIHVIPIZZA – VIDEO
Videon pizzan valmistamisesta voit katsoa Youtubesta: POTKUPIHVIPIZZA – VIDEO. Alla pohjan, tomaattikastikkeen ja täytteiden ainekset, sekä ohjeet valmistamiseen.
PIZZAPOHJA – AINEKSET
(3 kpl noin 200 g taikinaa / pizzaa)
360 g pizzajauhoja (Dennis)
230 g vettä
20 g oliiviöljyä
11 g suolaa
0,3 g kuivahiivaa
PIZZAPOHJA – OHJE
Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen.
Lisää oliiviöljy ja suola.
Lisää jauho ja vaivaa taikinaa vähintään 15 min.
Vaivaa taikina käsin (suositus) tai yleiskoneella.
Laita taikina kulhoon ja peitä se kostealla liinalla.
Anna taikinan olla kulhossa tunnin ajan.
Tee taikinasta 3 kpl palloja ja laite ne erilleen ilmatiiviiseen astiaan.
Anna taikinapallojen kohota huoneenlämmössä 18 tuntia.
TOMAATTIKASTIKE – AINEKSET
6 kpl San Marzano Tomaatteja
1 rkl Kuivattua Oreganoa
1 rkl Vihreää Jalapeno / Salsa Kastiketta
1 rkl Nestemäistä Valkosipulia
2 tl Rouhittua Mustapippuria
2 tl Rock Salt Suolaa
2 tl Ruskeaa Sokeria
TOMAATTIKASTIKE – OHJE
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.
Laita tomaatit ja ja mausteet tasapohjaiseen astiaan.
Murskaa tomaatit esim. lihanuijalla.
Sekoita tomaattimurska ja mausteet.
Anna tomaattikastikkeen maustua useamman tunnin ajan.
TÄYTTEET – AINEKSET
Buffalo Mozzarella
Naudan Paistijauheliha
Keltainen Paprika
Rucolan Versoja
MINI JAUHELIHAPIHVIT – AINEKSET
400 g Naudan Paistijauheliha
Rock Salt Suolaa
Mustapippurirouhetta
Garlic & Pepper Muasteseosta
Vihreää Jalapeno / Salsa Kastiketta
Savustettua Jalapeno / Salsa Kastiketta (jos saatavilla)
MINI JAUHELIHAPIHVIT – OHJE
Sekoita jauheliha ja mausteet
Tee jauhelihasta ohuita mini jauhelihapihvejä
PIZZAN PAISTAMINEN
Laita pizzateräs uuniin ja uuni lämpenemään 275-300 asteeseen.
Anna teräksen lämmetä yli tunnin ajan.
Ota leivonta-alusta ja lisää sen päälle jauhoja.
Laita taikinapallo leivonta-alustalle.
Taputtele tai kaulitse taikinapallo pizzan muotoon.
Levitä tomaattikastiketta pizzapohjan päälle.
Lisää ohuet minijauhelihapihvit, mozzarella ja paprikasuikaleet pizzan päälle.
Lisää jauhoja pizzalapion kärkeen ja siirrä pizza pizzalapion päälle.
Laita pizza uuniin ja paista 6-8 min uunista ja lämpötilasta riippuen.
Ota pizza uunista ja laita se ritilän päälle, jossa pizzan pohja saa ilmaa.
Lisää pizzan päälle tuoreita yrttejä.
Leikkaa paloiksi, tarjoile ja herkuttele.
Ja sitten ei kun vaan uutta pizzaa paistamaan
Video By: Petri Ylönen & Juha Hanhinen
#KaupallinenYhteistyö #pizzateräs #mypizzamoments
