Maukkaat ja tuoreet metsäsienet ovat nyt todellinen hittituote. Ohrattohan on tehty ohranjyvistä ja on siis Suomalainen versio risotosta. Käytin tähän ohrattoon myös todella erikoista raaka-ainetta nimeltä Flowerssprout – Kalette, joka on suomennettuna ruusukaalin-lehtikaalin risteytys. Eli kyseessä todellista superfoodia!
Varsiselleri tuo hyvän maun ja sopii sienten kanssa kuin nakutettu yhteen. Kieltämättä rohkea testi tämän ruoan kanssa oli kinuski-creme fraiche ja vaikka se kuinka hirveältä kuulostaakin, niin se toimii todella.
AINEKSET (4 hengelle)
- 100 g siitakesieniä
- 100 g suppilovahveroita
- 50 g mustatorvisieniä
- 1 kpl shalottisipuli
- 2 kpl valkosipulinkynsiä
- 100 g varsiselleriä
- 4 kpl Flowerssprout – Kalettea* (ruusukaali-lehtikaali, ei pakollinen)
- 2 dl esikypsennettyä ohrasuurimoita
- 1 l vettä + 2 rkl kasvisfondia
- 1 tl suolaa
- 50 g voita
- 3 dl kuohukermaa
- 1 prk Creme fraichea
- 2 rkl kinuskikastiketta
VALMISTUS
- Laita vesi ja fondi kiehumaan. Kaada ohranjyvät sekaan ja kypsennä välillä sekoitellen noin 25 minuutin ajan, tai kunnes ovat imeneet kaiken nesteen.Siirrä sen jälkeen sivuun.
- Hienonna valkosipulinkynnet ja shalottisipuli.
- Pilko F-K*, varsiselleri ja sienet hieman pienemmiksi.
- Kuumenna voi pannulla ja lisää sipulit, F-K*, varsiselleri ja sienet pannulle. Kuullota.
- Kun sienet ja sipulit ovat saaneet väriä, lisää joukkoon ohjanjyvät.
- Sekoita ja lisää kerma joukkoon. Anna kerman saostua ja sitoutua ohranjyviin.
- Se tekee ohratosta kermaisen ja maukkaan. Anna hetken jäähtyä ennen tarjoilua.
- Tee tällä välin kinuski-creme fraiche sekoittamalla ne yhteen.
- Tarjoile yhdessä ja nauti hyvästä Suomalaisesta ruoasta.
