Poke on havajilainen kalaruoka. Havajilla poke valmistetaan tonnikalasta, mutta ny ollaan Suomessa ja tehdäänpä se sitten lohesta. Poke on kuin graavikalaa tai sushia, mutta ihan eri makumaailmalla. Idea lähti Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, mutta hiukan tuunasin alkuperäistä ohjetta. Musta ohje kaipas vähemmän sipulia ja enemmän ytyä.
Ainekset:
- 500 g lohifilettä kuutioituna
- ½ kpl hopeasipulia hienonnettuna
- 1 kpl kevätsipulia hienonnettuna
- 1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1 dl vaaleaa soijakastiketta
- ½ tl chilihiutaleita
- ½-1 kpl chili hienonnettuna
Lisäksi:
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- ½-1 dl macadamianpähkinöitä tai cashewpähkinöitä
- jasminriisiä
Valmistus:
- Poista lohesta nahka sekä ruodot. Leikkaa arpakuution kokoisia kuutioita. Laita kulhoon sipulit, seesamiöljy, soija, chilit ja anna maustua 5 minuuttia. Lisää sekaan lohipalat, sekoita hyvin. Anna lohen maustua vartti. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Paahda seesaminsiemenet kuivalla kuumalla pannulla, anna jäähtyä.
- Tarjoile esim. niin että laitat riisin laakean tarjoiluastian pohjalle, päälle poke ja koristele seesaminsiemenillä ja pähkinöillä.