Jauheliha-perunalaatikko on helppokin helpompi arkiruoka, jossa ohuet perunaviipaleet ja maustettu jauheliha kypsyvät kerroksina kermaisessa munamaidossa.
Jos etsit ruokaa, josta teet kerralla isomman satsin ja jota riittää huomisellekin, niin tämä ohje haltuun ja kokkailemaan. Laatikko maistuu niin lapsille kuin isovanhemmille, takuuvarmasti.
Laatikkoruoan paras puoli on se, että uuni tekee suurimman työn. Kun perunat on viipaloitu ohuiksi, ne kypsyvät pehmeiksi ja imevät itseensä lihan ja kastikkeen maun. Pinnalle ruskistuva juusto viimeistelee annoksen.
Jauheliha-perunalaatikko
Valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia
Annosmäärä: 6 annosta
Ainekset
- 1 kg kiinteitä perunoita
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 keltasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1,5 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 3 dl maitoa
- 2 dl ruokakermaa
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl juustoraastetta
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele noin 25 x 35 sentin uunivuoka.
- Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne kuorineen noin kolmen millin viipaleiksi.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Ruskista jauheliha öljyssä pannulla ja lisää sipulit, kun liha on murentunut.
- Mausta liha paprikajauheella, puolella suolasta ja pippurilla ja paista vielä pari minuuttia.
- Levitä vuoan pohjalle kerros perunaviipaleita ja niiden päälle puolet jauhelihasta.
- Lisää uusi kerros perunoita, loput jauhelihasta ja viimeiseksi kerros perunoita.
- Vatkaa maito, kerma, kananmunat ja loput suolasta tasaiseksi munamaidoksi ja kaada se vuokaan.
- Peitä vuoka foliolla ja paista noin 45 minuuttia.
- Poista folio, ripottele pinnalle juustoraaste ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta on kullanruskea.
- Anna laatikon vetäytyä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkit onnistuneeseen perunalaatikkoon
Leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi ja tasapaksuiksi, sillä silloin ne kypsyvät samaan aikaan. Mandoliini tai monitoimikoneen viipalointiterä nopeuttaa työtä huomattavasti.
Folio on tärkeä ensimmäisen paistovaiheen aikana. Se pitää höyryn vuoassa, jolloin perunat kypsyvät pehmeiksi ennen kuin pinta ehtii ruskistua.
Tarkista kypsyys veitsellä ennen kuin nostat vuoan uunista. Jos perunat tuntuvat vielä koville, paista laatikkoa kymmenen minuuttia lisää ja peitä pinta tarvittaessa foliolla.
Naudan jauhelihan voi vaihtaa sika-nautajauhelihaan, broilerin jauhelihaan tai kasvisvaihtoehtoon. Pinaatti, paprika tai herkkusienet sopivat lihan joukkoon, jos haluat lisätä laatikkoon kasviksia.
LUE MYÖS: Vihannesjauhelihalaatikko – herkullinen pataruoka arkeen
Vinkki: jätä perunoihin kuori
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan keskikokoisessa perunassa on kuorineen 2–3 grammaa kuitua, ja suurin osa siitä on kuoressa. Sivuston mukaan perunat sisältävät myös runsaasti kaliumia, mutta sitä häviää keitinveteen keitettäessä. Uunissa kypsennetyissä perunoissa on sivuston mukaan enemmän hitaasti sulavaa resistenttiä tärkkelystä kuin keitetyissä.
Siksi tässä ohjeessa perunat pestään ja viipaloidaan kuorineen suoraan vuokaan. Ohuiksi viipaloitu kuori pehmenee laatikossa niin, ettei sitä juuri huomaa.
Vinkki: punaista lihaa maltilla
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan punaista lihaa suositellaan enintään 350 grammaa kypsennettynä viikossa, mikä vastaa noin 500:aa grammaa raakaa lihaa. Tässä ohjeessa raakaa jauhelihaa on noin 70 grammaa annosta kohden, joten laatikko on maltillinen tapa syödä punaista lihaa.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile jauheliha-perunalaatikko raikkaan salaatin, raasteen tai etikkakurkkujen kanssa. Puolukkahillo ja ketsuppi ovat monen perheen suosikkilisukkeita.
Säilytä jäähtynyt laatikko kannellisessa astiassa jääkaapissa ja syö se kahden tai kolmen päivän kuluessa. Laatikko sopii myös pakastettavaksi annospaloina. Lämmitä uunissa tai mikroaaltouunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuuma.
LUE MYÖS: Herkuttelijan jauhelihapiirakka – paras (GL) resepti kautta aikojen
Mikä on sinun lempilaatikkoruokasi? Jaa resepti ystävälle, joka tarvitsee helpon arkiruoan ideoita.
