Täydellinen perunamuusi on monen ruokapöydän kohokohta viikonloppuisin ja sen valmistaminen on yllättävän helppoa, kun tuntee muutaman perusniksin. Ensimmäinen askel on valita oikea perunalajike. Jauhoiset perunat, kuten Rosamunda tai Puikula, hajoavat helposti keitettäessä ja antavat muusille sen pehmeän, ilmavan rakenteen. Kiinteät perunat puolestaan tekevät muusista helposti liisterimäistä, joten niitä kannattaa välttää.
Perunoiden käsittely ja keittäminen
Perunoiden keittäminen kuorineen pitää niissä makua ja estää ylimääräisen veden imeytymisen. Kun perunat ovat täysin kypsiä, ne kannattaa muussata mahdollisimman kuumina – jäähtyminen tekee koostumuksesta rakeisen. Perunaprässi on paras väline tasaiseen lopputulokseen, mutta myös perunasurvin toimii hyvin, kunhan muusia ei sekoita liikaa.
Täydellisen maun salaisuus
Täyteläisen maun salaisuus löytyy voista ja täysmaidosta. Lisää voi aina ensin, jotta se ehtii sulaa kuumaan perunaan ja vapauttaa makunsa. Maito tai kerma kannattaa lämmittää ennen lisäämistä, sillä kylmä neste jäähdyttää muusin ja muuttaa sen koostumusta. Mausta lopuksi suolalla, valkopippurilla ja halutessasi pienellä nokareella ranskankermaa tai voita.
Lisää makua ja rikkaampi koostumus
Lisäpotkua saat pienillä lisukkeilla, kuten paahdetulla valkosipulilla, ruohosipulilla tai voissa paistetulla sipulilla. Kun nämä perusvinkit ovat hallussa, syntyy perunamuusi, joka on yhtä aikaa kuohkea, maukas ja täydellisen lohdullinen.