Parhaat lihapullat sisältävät reilusti makua ja niiden suutuntuma erittäin miellyttävä.
Lihapullat ovat suomalaisen kotikeittiön klassikko, mutta todella mehukkaat ja maukkaat lihapullat vaativat muutaman tärkeän niksin. Kun osaat oikeat vaiheet, lopputulos on pehmeä, mehevä ja täynnä makua. Juuri sellainen, joka vie suosiolla kielen mennessään.
Jauhelihataikina
Ensimmäinen onnistumisen salaisuus on taikinan rakenne. Valitse jauheliha, jossa on hieman rasvaa, esimerkiksi naudan ja porsaan sekoitus. Rasva takaa mehevyyden ja estää lihapullia kuivumasta paistettaessa. Sekoita joukkoon korppujauhoja ja maitoa, ja anna niiden turvota rauhassa. Tämä tekee taikinasta pehmeän ja helposti muotoiltavan.
Maustaminen
Toinen tärkeä vaihe on maustaminen. Lisää taikinaan hienonnettu sipuli, valkosipuli ja esimerkiksi mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta tai yrttejä. Pieni tilkka soijakastiketta tai Dijon-sinappia antaa lisämakua ja syvyyttä. Yksi tapa saada lihapullista vieläkin maukkaampia, on lisätä taikinaan hieman sitruunan mehua. Vältä kuitenkin liian pitkää sekoitusta, jotta taikinasta ei tule sitkeää.
Paistaminen
Lihapullien paistaminen ratkaisee paljon. Pyörittele pullat kosteilla käsillä, jotta pinta jää tasaiseksi. Paista ne ensin nopeasti pannulla voissa tai öljyssä, jotta pinta saa kauniin ruskistuksen. Viimeistele kypsytys uunissa 200 asteessa noin 10–15 minuuttia – näin pullat kypsyvät tasaisesti eivätkä kuivu.
Lisukkeeksi
Lisukkeena perunamuusi, ruskea kastike tai puolukkahillo täydentävät kokonaisuuden täydellisesti. Jos haluat erityisen meheviä lihapullia, lisää kastikkeeseen kermaa ja hauduta pullia siinä muutama minuutti.
Yhteenveto
Kun yhdistät oikean rasvapitoisuuden, hyvät mausteet ja harkitun paistotavan, saat aikaan lihapullia, jotka maistuvat jopa paremmilta kuin lapsuusmuistojen perinteiset herkut. Tämä on resepti, joka kannattaa ottaa talteen!