Paras makaronilaatikko sisältää aimo annoksen makua ja sen koostumus on mehevä. Tämä onnistuu, kun jauhelihan umami-makua nostetaan esiin ja munamaitoa viritetään.
Lisää makua jauhelihaan saadaan hapokkuudella. Sitruunan mehu korostaa jauhelihan makua ja antaa kivan pienen vivahteen kokonaisuuteen. Pienellä määrällä soijakastiketta saadaan lihan makua korostettua entisestään. Makua riittää siis yllin ja kyllin.
Kun munamaitoon lisätään hieman kermaa, etikkaa ja naudanlihafondia, niin myös makaronit saavat reilusti lisämakua. Näin ollen kokonaisuus on täyteläinen ja suorastaan herkullinen. Juustokuorrutuksen lisäksi loppusilaus hoidetaan tietysti tuoreilla yrteillä, jolloin tämä mehevä ja maukas makaronilaatikko näyttää jopa juhlavalta.
Makaronilaatikko – Ainekset
- 6 dl Tumma makaroni
- 400 g Naudanjauheliha (15%)
- 1-2 kpl Sipuli
- 2 tl Suola
- 2 tl Rouhittu mustapippuri
- 1 rkl Sitruunan mehu
- 1 rkl Soijakastike
- 50-70 g Voita (paistamiseen)
Munamaito – Ainekset
- 5 dl Maitoa
- 2 dl Ruokakerma
- 3 kpl Mananmunaa
- 1 rkl Omenasiiderietikka / Valkoviinietikka
- 2 rkl Naudanlihafondi
Kuorrutus – Ainekset
- 3 dl Gouda tai Mustaleima juustoraaste
- 1 dl Tuoreita herneenversoja tai rucolanversoja
Paras makaronilaatikko – Ohje
Ota jauheliha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista
Keitä makaronit melkein kypsäksi.
Kuori ja hienonna sipuli pieniksi paloiksi.
Kuumenna pannu ja lisää pannulle voi.
Ala paistamaan jauhelihaa ja mausta se suolalla ja pippurilla.
Kun jauheliha alkaa ruskistua, niin lisää soijakastike ja sitruunan mehu.
Kaada jauheliha kulhoon ja paista samalla pannulla sipulit.
Kun sipulit on kuullotettu, niin kaada ne kulhoon jauhelihan kanssa.
Sekoita makaronit, jauheliha ja sipulit.
Kaada makaronit-jauheliha-seipuli sekoitus uunivuokaan.
Sekoita kulhossa maito, kerma, kananmunat, etikka ja fondi.
Kaada munamaito tasaisesti makaroni-jauhelihan päälle.
Raasta gouda tai mustaleima juusto ja lisää tasaisesti vuokaan.
Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa noin tunti.
Anna makaronilaatikon hetken vetäytyä.
Koriste makaronilaatikko tuoreilla yrteillä.