Mehevät ja maukkaat lihapullat, sekä täyteläinen ruskea kastike ovat arkiruokien aatelia. Näissä lihapullissa maku viritetty uudelle tasolle, kaikki perusmaut huomioon ottaen. Ne ovat todellista herkkua ja maistuvat koko perheelle, niin arkena kuin juhlapyhinä.
Lihapullien maun ja mehevyyden salaisuus
Lihapulliin saadaan entistäkin enemmän makua, kun perusmausteiden (suola, pippuri, sipuli) lisäksi lihapullien lihaisaa makua korostetaan fondilla ja omenasiiderietikalla. Hellä hapokkuus korostaa lihan umamia. Sinappijauhon terävä maku saa täydellistä vastapainoa hunajasta ja soija puolestaan antaa miellyttävää tasaisuutta suolaisuuteen. Mehevyyttä lihapulliin saadaan kermaviilillä.
Kaikki perusmaut huomioitu
Näillä aineksilla saadaan kaikki perusmaut – suolainen, makea, hapan, karvas ja umami – maistumaan ja hyvää tasapinoon, jolloin lihapullat tarjoavat erittäin maukkaan ja mehevän makuelämyksen, joka vielä kruunataan kermaisella ruskealla kastikkeella.
Herkullisia vinkkejä
Muista valita lihapullien jauhelihaksi se rasvaisempi vaihtoehto. Kun naudan jauhelihan rasvaprosentti on 15%, esim. 10% sijaan, niin pullat pysyvät paistuessaan mehevinä. Kun taas valitset laadukkaan pullo fondin nappi fondin sijaan, niin maku paranee entisestään ja vältyt turhilta lisäaineilta. Ja kun hunaja on aitoa hunajaa, niin sen tuoma pieni, ujo makeus vie kielen mennessään.
Lihapullat- Ainekset
- 400 g Naudanjauhelihaa (15% rasvaa)
- 3 rkl Korppujauhoja
- 100 g Kermaviiliä
- 2 tl Mustapippurirouhetta
- 1 tl Suolaa
- 2 tl Sinappijauhoja
- 2 tl Sipulijauhoa / 1 kpl sipuli
- 1 rkl Soijakastiketta
- 1 rkl Naudan fondia
- 1 rkl Omenasiiderietikkaa
- 1 kpl Kananmuna
Kermakastike – Ainekset
- 3 rkl Vehnäjauhoja
- 100 g Voita
- 1 rkl Neitsytoliiviöljyä
- 3 dl vettä
- 2 dl Ruokakermaa
- 2 tl Hunaja
- 2 rkl Soijakastiketta
- 1 rkl Omenasiiderietikkaa
- 1 rkl Dijon sinappia
- 30 g tomaattipyreetä
- ½ Ruukkua persiljaa
Lihapullat – Ohje
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Sekoita kulhossa korppujauhot, kermaviili ja jauheliha.
Pilko persilja ihan pieneksi ja sekoita se jauhelihataikinaan.
Anna jauhelihataikinan turvota hetki.
Hienonna sipuli todella pieniksi paloiksi.
Kuullota sipuli neitsytoliiviöljyssä paistinpannulla.
Lisää sipulijauhe tai kuullotettu sipuli ja fondi jauhelihataikinaan.
Lisää jauhelihataikinaan kananmuna, suola ja pippuri.
Sekoita jauhelihataikina hyvin.
Muotoile jauhelihataikinasta lihapullia.
Aseta lihapullat uunipellin päällä olevalle leivinpaperille.
Paista lihapullia uunin keskitasolla noin 15 min.
Huomioi paistoajassa käyttämäsi uuni ja uunin paistotila.
Täyteläinen kermakastike – Ohje
Lämmitä paistinpannu.
Lisää pannulle voi ja levitä se tasaisesti.
Lisää vehnäjauho tasaisesti pannulla kuplivan voin päälle.
Anna paistua, kunnes voi ja jauho ovat kauniin ruskeita.
Kaada vesi tasaisesti päälle ja sekoita samalla
Lisää hunaja, soija, sekä etikka ja sekoita.
Lisää sinappi, sekä tomaattipyree ja sekoita.
Lisää lopuksi kerma ja sekoita.
Anna hautua muutamia minuutteja, samaan aikaan sekoitellen.
Kastike on valmista, kun kastike on samettista ja kauniin ruskeaa.
Voit lopuksi lisätä kastikkeeseen hieman pilkottua persiljaa.
Tarjoiluehdotus
Tarjoile lihapullat ja kastike perunamuusin kanssa.
Koristele annos tuoreella persiljalla.
Hyvää lisämakua saat annokseen suolakurkuilla.