Lohikeitto on arjen herkkuruoka ja suomalaisten kestosuosikki jo alkuräjähdyksestä lähtien. Siinä on reilusti makua, niin kalassa kuin liemessä ja se maku syvenee päivä päivältä. Jos haluat kuitenkin virittää tätä herkkua, niin pienillä nikseillä perinteinen lohikeitto syntyy astetta maukkaammin, täyteläisemmin ja värikkäämmin.
Lohikeiton maun salaisuus
Tässä tulee vaimoni alkuperäisestä reseptistä viritetty oranssin punainen lohikeitto, jossa ruokailijaa viedään askeleen verran Aasian suuntaan. Tämä onnistuu makealla ja miedolla chilikastikkeella, joka tarjoaa lempeää lämpöä keittoon. Lisämakua saadaan sitruunan mehulla, joka antaa raikkaan tuulahduksen hapokkuutta. Ihana väri lohikeittoon tulee tomaattipyreestä ja kermasta. Näillä muutamalla lisäyksellä saadaan lohikeittoon enemmän väriä ja makua, nopeasti ja helposti.
Herkullisia vaihtoehtoja ja juhlava versio
Lohikeiton maun ryhtiin voit vaikuttaa vaihtamalla sitruunapippurin mustapippuriin tai valkopippuriin. Kaikki kolme toimivat tässä keitossa mainiosta. Jos hinta ei ole este, niin suosittelen käyttämään kalaliemijauheen tai kuutioiden sijaan valmista kalalientä ja korvaamaan sillä puolet veden määrästä. Maku paranee heittämällä! Astetta juhlavamman saat lohikeitosta lorauttamalla valkoviiniä joukkoon. Tätä makua lisäävää kikkaa ei kannatta jättää kokeilematta.
Vinkkejä
Halutessasi lohikeitosta saa maidottoman vaihtamalla kerman kaurakermaan tai kookosmaitoon. Kumpikin toimii. Jos olet kookoksen ystävä, niin sitä kannattaa kokeilla, vaikka et välttämättä tarvitsisikaan maidotonta lohikeittoa. Pidemmittä puheitta ohjeen kimppuun!
Lohikeitto – Valmistusaineet
- 500 g Lohifileetä
- 10 kpl Perunoita
- 4 kpl Porkkanoita
- 100 g Tomaattipyreetä
- 1 rkl Neitsyt oliiviöljyä
- 2 rkl Kalaliemijauhetta / 1½ Kalaliemikuutiota
- 1 rkl Kalakastiketta
- 1 rkl Sitruunan mehua
- 1 tl Sitruunapippuria / Valkopippuria
- 1 rkl Makeaa chilikastiketta
- 1 litra Vettä (tai 5 dl vettä ja 5 dl valmista kalalientä)
- 2 dl Ruokakermaa / kaurakermaa / kookosmaitoa
- Valkoviiniä (Vaihtoehtoinen)
Lohikeitto – Valmistusohje
Laita kattilaan neitsyt oliiviöljy, kalaliemi ja tomaattipyree.
Kuumenna, sekoita vispilällä ja anna kiehahtaa.
Lisää vesi pienissä erissä samalla vispaten.
Kuumenna vesi kiehumispisteeseen.
Odottaessasi veden kiehumista kuori ja pilko perunat ja porkkanat.
Kun vesi kiehuu lisää perunat ja porkkanat ja pienennä lämpöä.
Lisää kalakastike, sitruunapippuri ja chilikastike.
Anna kiehua hiljaisella lämmöllä kunnes perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä.
Tällä välin irrota nahka lohifileestä ja leikkaa lohifilee kuutioiksi.
Lisää lohikuutiot kattilaan ja keitä muutama minuutti.
Lisää kerma kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen.
Ota kattila pois liedeltä ja lisää sitruunamehu.
Sekoita, tarkasta suolaisuus ja lisää tarvittaessa kalakastiketta.
Tarjoile silputun tillin kanssa.