Chipotle chilipippuri se on semmottinen möllykkä, että se antaa potkua tuhdimpaankin pöperöön. Äärettömän suun mukaista niille, jotka tykkäävät tasaisesta, herkullisesta poltteesta. Ja kun chipotleja täräyttää tomaattikastikkeen sekaan, niin saadaan aikaan herkkuwa!
Huom. Ainakin La Costena Brandin Chipotle chilipippureita löytyy täältä härmästä, ainakin isommista K-kaupoista. Sellaisia pieniä, punaisia tölkkejä. Ota haltuun ja kokeiluun = vahva suositus.
Niin ja sitten itse tähän pasta ohjeeseen. Chipotle toimii hyvin yhteen salamin kanssa, joten siitä se idea lähti – komboa kehiin. Kun tomaattikastikkeen pohjana käyttää San Marzano tomaatteja, niin ei voi mennä vikaan = toimii. Vieläkin herkullisempaa / enemmän makua tomaattikastikkeeseen saa, kun sekaan puristaa puolikkaan sitruunan mehun ja pilkkoo mukaan kahta sipulia pieninä paloina = keltasipulia ja (tietenkin) valkosipulia.
Itse muita mausteita ei sitten paljoa tarvitakaan. Perinteiset mustapippurit ja suola riittää, molemmat rouhittuna, luonnollisesti, sillä: eihän enää tässä kohtaa kannata oikaista. Ja toki, valitse pastaksi jokin laadukas, maistuva pasta, niin kokonaisuus on bueno + +. Sitten vaan ohjeen kimppuun.
VALMISTUSAINEET
- 150-200 g salamia pieneksi pilkottuna
- 2 tölkkiä Casa Marrazzo Pomodore San Marzano tomaatteja
- 6-8 chipotle chilipippuria pieneksi pilkottuna
- 1 rkl Hunajaa
- 1 kpl Punasipuli pieneksi pilkottuna
- 3-5 Valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna
- Mustapippuria (Meira Mustapippuri Aromikas, myllystä rouhittuna)
- Rock Salt suolaa (Santa Maria Rock Salt myllystä rouhittuna)
- Puolikkaan sitruunan mehu
- Laadukasta neitsyt oliiviöljyä (Virant, Lesvos, Terra)
- Parmesan juustoa raastettuna
- Tuoretta basilikaa
VALMISTUSOHJE
Laita levy lämpenemään ja kattilaan loraus oliiviöljyä.
Kaada tomaatit kattilaan ja hämmennä.
Laita paistinpannu lämpenemään levylle.
Pilko salami, sipuli, valkosipulit ja chipotlet pieniksi paloiksi.
Lisää salamit ja sipulit pannulle ja kääntele hetki.
Lisää salamit ja sipulit kattilaan.
Sekoittele välillä tomaattikastiketta. Tomaatit alkavat pian hajota.
Purista puolikas sitruuna tomaattikastikkeen sekaan.
Lisää kastikkeeseen hunaja.
Sekoittele kastiketta aika ajoin ja keitä kasaan miedolla lämmöllä, noin 30 min.
VALMISTA PASTA NÄIN
Huom. Aloita pastan valmistaminen kun tomaattikastike on kiehunut noin 20 min.
Laita levy lämpenemään ja vettä kattilaan.
Kun vesi kiehuu, lisää suolaa ja pasta.
Anna kiehua noin 7-15 min. Huom. keittoaika riippuu pastasta.
Kaada kypsä pasta siivilään, kääntele ja valuta vesi pois.
KASAA ANNOS NÄIN
Laita pasta lautaselle.
Lorauta pastan sekaan oliiviöljyä ja sekoittele.
Kaada kastike pastan päälle.
Raasta kastikkeen päälle parmesan juustoa.
Kruunaa annos tuoreella basilikalla ja herkuttele.