Vähähiilihydraattiset vadelmamuffinssit valmistuvat karppaajan leivontakaapin perusaineksista. Ne soveltuvat mainiosti kahvin tai teen kaveriksi ja niiden valmistus onnistuu vain aineet sekoittamalla. Jo sellaisenaan ne ovat gluteenittomia.
Jos Haluat vadelmamuffinsseista maidottomia, käytä rasvana kookosöljyä. Voit tehdä niistä myös paleoon soveltuvia käyttämällä rasvana kookosöljyä ja makeutukseen 1,25 dl kookossokeria, jolloin niihin tulee samalla herkullinen toffeemainen aromi.
VHH Vadelmamuffinssit – valmistuaineet
(12 kpl)
- 4 isoa munaa
- 1,25 dl erytritolia (tai sokeria)
- 200 g vadelmia kevyesti survottuna
- 35 g kookosöljyä tai kirkastettua voita
- 1 tl vaniljauutetta tai 0,25-0,5 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
- 0,75 dl kookosjauhoja
- 0,75 dl mantelijauhetta
- 2 tl psylliumia
- 2 tl leivinjauhetta
- 0,25 tl suolaa
VHH Vadelmamuffinssit – ohje
Sekoita kulhossa munat, erytritoli, vadelmasose, rasva ja vanilja sekaisin.
Sekoita kookosjauhot, mantelijauhe, psyllium, leivinjauhe ja suola sekaisin ja lisää ne vadelmaseoksen joukkoon.
Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele se esimerkiksi silikonisiin muffinssivuokiin.
Paista uunissa 200C noin 20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla.
