Paras nakkikastike on erittäin maukas ja koostumukseltaan runsas. Sen herkullinen makumaailma tarjoaa kaikkea: suolaisuutta, makeutta, mietoa hapokkuutta ja lempeää lämpöä. Se on lyhyesti sanottuna perinteinen nakkikastike astetta maukkaammin ja kelpaa vaativammallekin herkkusuulle.
Laadukkailla nakeilla paras lopputulos
Omasta mielestäni parhaan nakkikastikkeen ytimessä ovat itse pääosan esittäjät eli nakit. Kun nakeissa on laatua, reilusti lihaa ja mausteet kohdillaan, niin homma toimii. Oma valintani on aina Wigrenin Herkkunakit, mutta esim. Kivikylän Wanhanajan nakit ja Snellmanin Kunnon nakit käyvät myös mainiosti.
Parhaan nakkikastikkeen maun salaisuus
Perinteinen nakkikastike on erittäin hyvä, mutta ei täydellinen, sillä suomalaisessa keittiössä unohdetaan usein miedon hapokkuuden tuoma herkullinen lisämaku, joka saa kielen lipomaan huulia. Tämä onnistuu mainiosti omenasiiderietikalla. Soijakastikkeella saadaan kastikkeen suolaisuus miellyttävästi kohdilleen ja kiva makuvivahde kokonaisuuteen kaupan päälle. Kun korvaat suurimman osan vedestä valmiilla, laadukkaalla (esim. Sooci, Ö tai Puljonki) lihaliemellä ja kruunaat kastikkeen kermalla, niin tämä suomalaisten suosittu arkiruoka alkaa olemaan jo todellista herkkuruokaa.
Herkullista lisämakua helpoilla konsteilla
Aimo annoksen lisämakua saat, kun ruskistat voin kastiketta tehdessä. Se antaa kastikkeeseen ihanan täyteläisen ja paahteisen maun, sekä pähkinäisiä vivahteita. Tomaattipyree on myös ehdoton valinta ja voittaa sokeroidut ketsupit mennen tullen. Saat rikkaamman koostumuksen ja saat makuun tomaatin tarjoaman ujon, makean vivahteen, joka balansoi kastikkeen just eikä melkein. Tomaattipyree tekee myös kastikkeeseen väristä kutsuvamman ja herkullisemman.
Maku maksimiin ja kohti ääretöntä
Ja jos mikään ei riitä ja haluat makuosastolla maksimit kehiin, niin silloin suosittelen seuraavaa: Kun kastike on hautumassa, niin murenna kastikkeeseen Mustapippuri -tuorejuustoa ja sekoittele, niin että juusto sulaa kastikkeen sekaan. Mitä enemmän laitat, sitä täyteläisempää kastikkeesta tulee. Ja kun kastike on valmista, niin ripottele päälle pieniä suolakurkun paloja ja koristele kokonaisuus tuoreella oreganolla. Ai että, oikein ettien että.
Paras nakkikastike – Ainekset
- 400 g Nakkeja (Suositus: Wigren herkkunakki)
- 1 kpl Makea sipuli
- 50 g Voita
- 4 dl Lihalientä (Sooci, Ö, Puljonki)
- 2 dl Vettä
- 2 dl Ruokakermaa
- ½ – ¾ dl Vehnäjauhoja
- 150 g / puoli tuubia Tomaattipyreetä
- 1 rkl Sinappia (Suositus: Makea)
- 2 tl Savupaprika jauhetta
- 1 rkl Omenasiiderietikkaa
- 1 rkl Soijakastiketta
- 2 tl Rouhittua Mustapippuria
Paras nakkikastike – Extra Ainekset
- 50 g Mustapippuri Tuorejuustoa
- 1 kpl Maustekurkku / Suolakurkku
- Tuoretta oreganoa
Paras nakkikastike – Ohje
Laita paistinpannu lämpenemään.
Leikkaa nakit paloiksi.
Leikkaa sipuli ihan pieniksi paloiksi.
Laita puolet voista paistinpannulle.
Lisää nakinpalat pannulle ruskistumaan.
Pyörittele nakinpaloja hetki pannulla.
Lisää hetken päästä sipulit pannulle ja ruskista ne nakkien kanssa.
Siirrä ruskistuneet nakit ja sipulit pannulta syrjään.
Sulata pannulla reilu pala voita ja anna voin hieman ruskistua.
Lisää joukkoon vehnäjauhot ja ruskista.
Lisää pannulle rauhallisesti vettä samalla sekoittaen.
Lisää pannulle rauhallisesti lihalientä samalla sekoittaen.
Lisää kastikkeeseen tomaattipyree, etikka, sekä soijakastike ja sekoita.
Mausta kastike mustapippurilla, savupaprikalla, sekä sinapilla ja sekoita.
Lisää kastikkeeseen nakit ja sipulit.
Lisää lopuksi ruokakerma ja sekoita tasaisesti.
Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 10-15 min.
Ripottele valmiiseen kastikkeeseen suolakurkun / maustekurkun paloja.
Koristele kastike tuoreella oreganolla.
Tarjoile esim. perunamuusin ja suolakurkkupalojen kanssa.