Tämä vuokaleipä on jatkumoa vaalealle blenderivuokaleivälleni. Tämä leipä on ”rukiinen” versio leivästä, mutta samalla ilman pähkinää, mantelia tai kookosta.
Pellavansiemenet tuovat leipään ”tummemman maun”. Carob-jauhe antaa leipään maltaisen maun ja samalla hitusen makeutta.
Halutessasi voit korvata sen raakakaakaojauheella ja stevialla. Mausta jää silloin tosin uupumaan maltainen aromi.
Vaaleasta vuokaleivästä poiketen, tätä leipää ei kannata valmistaa samalla tavoin kokonaan blenderissä, sillä pellavansiemenet sakeuttavat taikinan nopeasti eikä taikinasta tule tasaista.
Siten siemenet kannattaa jauhaa erikseen ja sekoittaa aineet yhteen esimerkiksi lusikalla.
Tämä ketogeeniseen ja ruokavalioon soveltuva viljaton ja maidoton leipä soveltuu hyvin myös pakastettavaksi.
KETO ”RUIS”VUOKALEIPÄ ILMAN PÄHKINÄÄ
(1 vuokaleipä)
- 2 dl tummia pellavansiemeniä
- 3 dl auringonkukansiemeniä
- 1 rkl leivinjauhetta
- 3 rkl raakakaakaojauhetta + 35-40 tippaa toffeesteviaa TAI 4-5 rkl carob-jauhetta
- 0,75 tl suolaa
- 10 M-kokoista kananmunaa
- 0,75 dl viinietikkaa (käytin valkoviinietikkaa)
OHJE
Laita uuni kuumenemaan 175 C.
Vuoraa litran leipävuoka leivinpaperilla.
Hienonna pellavan- ja auringonkukansiemenet tehosekoittimessa jauhoksi ja kaada ne kulhoon.
Lisää joukkoon loput kuivat aineet ja sekoita sekaisin.
Lisää joukkoon munat ja viinietikka (ja stevia) ja sekoita seos tasaiseksi taikinaksi.
Laita taikina leipävuokaan ja paista uunissa 50-55 minuuttia, kunnes leipä on kypsää.
Nosta leipä heti pois vuosta leivinpaperinavulla ja anna leivän jäähtyä.
