Näitä kasvilettusia voi muunnella mielin määrin eri kasviksia ja mausteita käyttämällä. Tässä reseptissä olen käyttänyt pinaattiletuista minulle tuttuja valkopippuria ja muskottipähkinää. Näiden sijaan kannattaa kokeilla myös esimerkiksi paprikaa.
Kaurahiutaleiden sijaan voi käyttää saman määrän juustoraastetta, mutta silloin resepti ei ole enää maidoton. Juustoraasteen kanssa lettusista tulee hiukan munakasmaisempia.
Osan raasteesta voi myös jättää karkeammaksi, jolloin lettusiin tulee enemmän rakennetta. Tarjoiluun käy oheisen salaatin lisäksi myös esimerkiksi tulinen silmusalaatti samalla kastikkeella.
Valmistusaineet
(16 kpl)
- 4 kananmunaa
- 2 porkkanaa
- pieni pala keräkaalia
- kourallinen tuoretta pinaattia
- 1 pieni keltainen sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 rkl laadukasta oliiviöljyä taikinan sekaan
- 1 tl herbamare yrttisuolaa
- ½ tl valkopippuria
- ½ tl muskottipähkinää
- Laadukasta neitsyt oliiviöljyä paistamiseen
Tarjoiluun
- 2 dl rucolan versoja
- 2 dl itusalaattia
- 1 kevätsipulin varsi
- ½ tuore chiliä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl makeaa chilikastiketta
Valmistusohje
Riko kananmunat kulhoon ja sekoita.
Raasta sipuli, porkkana, kaali ja pinaatti hienoksi raasteeksi.
Lisää raasteet kananmunaseokseen.
Purista valkosipulinkynsi ja lisää seokseen.
Lisää kaurahiutaleet, palmuöljy ja mausteet.
Sekoita lettutaikina ja anna turvota 15 minuuttia.
Kuumenna lettupannu.
Paista kasvislettusia oliiviöljyssä lettupannulla noin 2-3 minuuttia per puoli.
Laita rucolan versot ja itusalaatti kulhoon.
Pilko kevätsipulin varsi ja chili ja lisää kulhoon.
Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu ja chilikastike.
Lisää ne salaatin joukkoon.
Tarjoile kasvislettuset salaatin kanssa.