Karjalanpaisti astetta maukkaammin tarjoaa perinteistä karjalanpaistia runsaamman makuelämyksen, joka nostaa tämän suomalaisten rakastaman klassikon uudelle tasolle.
Maukkaamman Karjalanpaistin salaisuus
Perinteinen Karjalanpaisti on legenda, joka maistuu erinomaisesti jo sellaisenaan, mutta kun karjalanpaistin liemeen lisätään valmista, laadukasta lihalientä pelkän veden sijaan ja lorautetaan sekaan vielä hieman omenasiiderietikkaa, niin liemestä ja lihoista saadaan entistä maukkaampia ja herkullisempia. Mieto hapokkuus tekee liemelle todella hyvää antaa makumaailmaan uuden ulottuvuuden. Tuore timjami antaa myös kivasti lisämakua ja se sopii hyvin yhteen, niin naudan kuin possun paistipalojen kanssa.
Täyteläisempi ja herkullisempi
Kun sipulit leikkaa ihan pieneksi silpuksi, niin ne sulavat haudutuksen aikana osaksi lientä ja tekevät siitä entistäkin täyteläisemmän. Kun valitset sipuliksi Makean Sipulin, niin saat liemestä vieläkin herkullisemman makuisen.
Lopputulos palkitsee
Tämä omasta mielestäni paras karjalanpaisti on todella helppo valmistaa. Padan hauduttaminen vie toki aikaa, mutta lopputulos palkitsee ja maku paranee päivä päivältä. Pataruoat ovat parhaita ja niissä pätee se kultainen sääntö: ”Kun malttaa, niin maittaa”.
Karjalanpaisti – Ainekset
- 1 kg Naudan ja Possun Paistipaloja
- 2-3 kpl Makea Sipuli pieninä paloina
- 2-3 kpl Porkkana isoina paloina
- 10 kpl Mustapippuri
- 3 kpl Laakerinlehti
- 1 tl Suola
- 1 rkl Tuoretta Timjamia
- 2 rkl Omenasiiderietikka
- 5 dl Valmista Lihalientä (Sooci, Ö, Puljonki)
- Vettä (liemeen tarpeen mukaan)
- 50 g Voita (Lihojen Ruskistamiseen)
Karjalanpaisti – Valmistusohje
Ota lihat huoneenlämpöön muutama tunti ennen kypsentämistä.
Laita uusi lämpenemään 130-150 asteeseen
Pilko porkkanat isoiksi paloiksi.
Pilko sipulit pieneksi silpuksi.
Kuumenna paistinpannu ja laita pannulle voita.
Paista lihoja kevyesti pienissä erissä pannulla, niin että ne saavat väriä.
Mausta lihoja miedosti suolalla paistaessa.
Lisää lihat pataan.
Kuullota sipulisilppu nopeasti pannulla.
Lisää sipulit pataan.
Ripottele lihojen ja sipulien päälle hieman suolaa, pippurit, timjami ja laakerinlehdet.
Kaada lihojen päälle lihaliemi ja omenasiiderietikka.
Lisää pataan porkkanapalat.
Lisää pataan vettä sen mukaan, että padan ainekset peittyvät hyvin.
Laita pata uuniin ja anna hautua 5-6- tuntia.
Sekoita pata-aineksia pari kertaa kypsentämisen aikana.