Kana Taco aidoilla meksikolaisilla mausteilla, kastikkeilla ja lisukkeilla on niin täynnä makua, että parempaa et löydä.
Kana eli Tinga Tacon ainekset löydät kaikista parhaiten ja kätevimmin Meksikolaisesta kaupasta. Tällainen meksikolaisen ruoan ystävien karkkikauppa löytyy Helsingistä, Hakaniemestä. Osoitteessa: Hämeentie 6, sijaitsee Dos Tecolotes niminen perheyritys, joka tarjoaa todella laajan valikoiman meksikolaisia mausteita, salsoja, yrittäjän itse tekemiä salsoja, tacoja, kasviksia ja kaikkea mitä tarvitset aitoihin meksikolaisiin ruokiin.
Vahva suositus: Suuntaa Dos Tecolotes kauppaan, jos haluat tehdä maukkainta meksikolaista ruokaa!
Aidoissa tacoissa on makua
Itselläni teki siis mieli autenttisia meksikolaisia kanatacoja, joten otin asian puheeksi omistajan (Lorena) kanssa. Hän esitteli minulle ne oikeat tuotteet, joilla homma hoituu. Tacokuoria varten ostin alkuperäistä, meksikolaista ja tietenkin gluteenitonta Hari Masa maissijauhoa, jonka jauho on tehty aidosta luonnon maissista, eikä mistään GMO lajikkeista. Ja tämän kyllä huomaa, kun tacoja maistaa – maku ja koostumus on kohdillaan.
Kunnon mausteet ja salsat
Autenttisen meksikolaisen maun aikaansaamiseksi Tinga Tacojen maustamiseen Lorena suositteli Rancheron Sazon Criolle mausteseosta, jota laitetaan ensin kanan paistileikkeiden tai kanan suikaleiden pintaan ja annetaan hetki imeytyä. Tämän jälkeen kanojen päälle levitetään 50/50 suhteessa Salsa Caseraa (Clemente Jacques) ja ihanan savuista ja tulista Chipotles Molidos kastiketta. Huom. Tulisuutta voit säädellä kastikkeiden suhteilla. Kokonaisuus on sopivan suolainen ja ujosti makeahko, hieman tulinen ja hapokas – kaikki osa-alueet siis kunnossa.
Vieläkin enemmän makua
Ennen uuniin laittamista kanojen päälle laitetaan vielä reilusti ohuita sipuliviipaleita, niin että kanat peittyvät. Uunissa sipulin maku imeytyy kanaan ja kastikkeeseen = vieläkin enemmän makua kehiin. Ja kun kanat ovat kypsiä, niin sitten vaan kauhomaan kanaa tacoihin, päälle quacamolea ja koristeeksi meksikolaista oreganoa ja tuoretta korianteria. Vain voin sanoa, että ai että, toimii.
Vinkkejä Kana Tacojen valmistamiseen
Taco “lettujen” ohje on ystäväni (Ari Laine) käsialaa ja se toimii todella hyvin. Maun lisäksi koostumus on kohdillaan, joka mahdollistaa tacojen taittelun ilman haasteita. Sitko on siis 5/5. Tätä taco ohjetta voit siis hyödyntää kaikkien taco versioiden kanssa = liha, kana, kala, kasvis, NAM.
Voit halutessa käyttää Tinga tacojen valmistamiseen myös muiden valmistajien Salsa Casera ja Chipotle tuotteita, joita löytyy K- ja S- kaupoista, mutta varoituksen sana: Niissä ei ole niin paljon makua ja niissä on ainakin omaan makuun aivan liian paljon turhaa sokeria.
Aloita Kana Tacojen tekeminen kanoista ja niiden maustumisen aikana pyöräytä taco lätyt ja sitten lopuksi pyöräytä guacamole, kun kanat ovat uunissa. Suosittelen, että annat kanojen maustua mausteseoksissa ja salsayhdistelmässä ainakin kaksi tuntia ennen uuniin laittamista. Guacamolen voit tehdä helposti ja nopeasti kanojen paistuessa.
Alla 1. Taco lettujen, 2. Kanatäytteen ja 3. Guacamolen ohjeet, olkaa hyvä. sitten vaan: puuhastelemaan ja herkuttelemaan!
Taco letut – Ainekset
- 125 g Hari Masa maissijauho
- 1,5 tl Kumina (jauhettu)
- 1 tl Kurkuma (jauhettu)
- 1 tl Suola
- 1,9 dl Vesi
- 4 rkl Neitsytoliiviöljy
Taco letut – Ohje
Sekoita jauhot ja mausteet keskenään.
Lisää vesi pienissä erissä ja vaivaa taikina tasaiseksi.
Lisää oliiviöljyä yksi ruokalusikallinen kerrallaan samalla vaivaten, jotta massasta tulee tasainen.
Anna valmiin taikinan levätä hetki.
Pyörittele taikinasta 6 saman kokoista palloa (n.75g/kpl) ja kaulitse tai prässää pallot halkaisijaltaan noin 15 cm ohuiksi letuiksi.
Vinkki: Taikinaa on helppo käsitellä öljytyn leivinpaperin välissä.
Paista tacoletut kuivalla ja kuumalla pannulla noin 2 minuuttia per puoli tai niin kauan kunnes niissä on kevyesti paahteinen paistopinta.
Tarjoile heti paistamisen jälkeen, tai jos teet kerralla suuremman määrän, niin jäähdytä kostean liinan alla, jolloin letut ei pääse kuivahtamaan.
Kana / Tinga – Ainekset
- 450g / 1 pkt Kanan paistileikettä
- 2 tl Sazon Criollo mausteseosta
- ½ pulloa Salsa Casera kastiketta
- ½ pulloa Chipotles Molidos kastiketta
- 1-2 kpl Punasipulia (ohuina siivuina)
- 1 rkl Meksikolaista Oreganoa (murkattuna)
Kana / Tinga – Ohje
Laita kanan paistileikkeet uunivuokaan, johon ne mahtuvat tasaisesti pohjalle.
Ripottele kanojen päälle Sazon Criollo mausteseosta
Anna mausteseoksen imeytyä kanoihin noin 30 min ajan
Sekoita ½ pulloa Salsa Caseraa ja ½ pulloa Chipotles Molidosta keskenään
Kaada Salsa kastikesekoitus tasaisesti kanojen päälle.
Leikkaa sipulit mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja laita tasaisesti kanojen päälle.
Jätä kanat maustumaan 1-2 tunnin ajaksi huoneenlämpöön.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Paista kanoja uunissa noin 20 min ajan.
Guacamole – Ainekset
- 3 kpl tuore Tomaatti
- 2 kpl Avokado
- ½ Limen mehu
- ½ puntti tuoretta Korianteria
- 1-2 kpl Valkosipulin kynsi
- 1 tl hyvälaatuista Suolaa
- 1 kpl vihreä Chili
Guacamole – Ohje
Leikkaa tomaatit puoliksi ja kaiva siemenet ulos.
Leikkaa puolikkaat tomaatit siivuiksi ja sen jälkeen suikaleet kuutioiksi.
Laita tomaattipalat siivilään hetkeksi ja valuta neste pois.
Leikkaa avokadot puoliksi ja tee veitsellä viillot pituussuunnassa ja leveyssuunnassa.
Ota Lusikka ja lusikoi avokadon palat kuorta pitkin irti.
Laita avokadopalat ja tomaattipalat kulhoon.
Leikkaa valkosipulin kynsi/kynnet ja chili pieneksi paloiksi.
Lisää valkosipuli ja chili kulhoon.
Leikkaa korianteri pieneksi palasiksi ja lisää se kulhoon.
Leikkaa lime puoliksi ja purista toisen puolikkaan mehu kulhoon.
Lisää lopuksi suola, sekoita ja maista.
Jos lime, chili ja suola ovat balanssissa, niin laita jääkaappiin hetkeksi maustumaan.
