Tonnikalapasta – paras ohje kautta aikojen

Tonnikalapasta – paras ohje kautta aikojen

7.10.2019

Kun valitset pastaasi hyvät, laadukkaat raaka-aineet, maustat maltilla ja tasapuolisesti, sekä maltat keittää kastikkeen kasaan, niin aletaan olemaan herkuttelun äärellä. Ja kun kruunaat annoksesi vielä tuoreella basilikalla ja kunnon mozzarellalla (esim. Di Bufala Campana), niin avot, se on siinä!

Tomaattikastikkeeseen kannattaa valita San Marzano tölkkitomaatteja. Niissä on pastaruokiin sopivaa makua ja ne sulavat tasaisesti kastikkeen joukkoon, kuten myös (hienon hienoksi silputut) sipulit. Tonnikalaksi suosittelen Nostromo -merkkistä tonnikalaa oliiviöljyssä, sillä kala on laadukasta ja oliiviöljy toimii pastassa kuin pastassa, ikään kuin kuuluu siihen.

Kun kastiketta ehostaa puolikkaan sitruunan mehulla, viskaa sekaan esim. provencen (kuivattua) yrttiseosta, lisää vielä rouhittua suolaa ja mustapippuria niin aijai jai. Homma alkaa maistumaan, erinomaiselta. Jos taas kaipaat tulisuutta annokseesi, niin lisää kastikkeen sekaan hieman tuoretta, pieneksi pilkottua chiliä tai kuten tässä ohjeessa, muutama tölkki-chipotle. Ne antavat tasaisesti potkua ja koko kastikkeen maku syvenee & siitä tulee monipuolisempaa – makuhermoja kutkutellaan sieltä ja täältä.

Huomioitavaa. Tonnikala-tomaattikastike on gluteeniton, joten jos valitset gluteenittoman pastan, niin annos on gluteeniton ja sopii vieläkin useammalle ruokailijalle.

 

VALMISTUSAINEET – TONNIKALAPASTA

3 tölkkiä San Marzano tomaatteja

3 tölkkiä Tonnikalaa (Nostromo, oliiviöljyssä)

1 kpl iso punainen / keltainen sipuli

4 kynttä Valkosipulia

2 tl rouhittua suolaa

3 tl rouhittua mustapippuria

1-2 tuoretta, mietoa chiliä / chipotlea (La Costena)

2 tl Provencen kuivattua yrttiseosta

Tuoretta basilikaa

Mozzarellaa

Omaa suosikki pastaa / gluteenitonta pastaa

 

 

VALMISTUSOHJE – TONNIKALAPASTA

Laita levy päälle ja iso kattila levylle.

Lorauta kattilaan hieman laadukasta oliiviöljyä.

Lisää kattilaan tomaatit ja tonnikala. Sekoita.

Lisää kattilaan sipulit ja mausteet. Sekoita.

Lisää kattilaan puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita.

Anna kiehua noin 20-30 min, sekoittele välillä.

Kun kastike on kiehunut noin 15 min, niin laita toinen levy päälle.

Laita toiseen kattilaan reilusti vettä ja laadukasta suolaa.

Laita kattilan levylle ja odota kunnes vesi kiehuu.

Lisää vesikattilaan pasta. Muista hämmentää välillä.

Kun kastike on kiehunut kasaan / pasta kypsään, niin koristele.

Lisää annokseen tuoretta basilikaa ja aitoa mozzarellaa.

Herkuttele, rauhassa.

 

Katso lisää: reseptejä


Kirjoittaja:

Kohokohdan vastaava tuottaja. Sisältötuotannot ydinosaamista. Ymmärrystä monimediallisesta toteutuksesta ja verkkostrategiasta. Vapaa-aikaa vietän mökillä vaimon ja koirien kanssa, sekä matkustellen. Hurahtanut kalastukseen ja ruoanlaittoon. Päivän kohokohta: ruoka-aika. Puhelin: 0440 953410

Osallistu keskusteluun