Tämä kermainen keitto pakasteherneistä valmistuu nopeasti ja lopputulos on todella maukas.
Pakasteherneet kuuluvat monen suomalaisen pakastimen perusvarustukseen. Silti niitä käytetään usein vain lisukkeena tai keittojen pienenä osana.
Lokakuussa julkaistu brittiläinen ruokakooste nosti herneet uudelleen esille ja esitteli useita tapoja hyödyntää niitä ruoanlaitossa.
Herneistä voi valmistaa esimerkiksi kastikkeita, tahnoja, pataruokia ja keittoja.
Herne on monipuolinen ja edullinen raaka-aine
Herneiden vahvuuksia ovat niiden helppokäyttöisyys ja saatavuus. Pakasteherneitä voi säilyttää pakastimessa pitkään, ja niitä voi ottaa käyttöön juuri tarvittavan määrän.
Ne sisältävät kuitua, kasviproteiinia sekä useita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Herneiden maku on luontaisesti hieman makea, minkä vuoksi ne sopivat hyvin yhteen esimerkiksi sitruunan, mintun, tillin ja pehmeiden maitotuotteiden kanssa.
Pakasteherneistä valmistettu keitto on erityisen helppo arkiruoka. Se valmistuu nopeasti eikä vaadi pitkää hauduttamista.
Kermainen herne-perunakeitto
Valmistusaika: noin 25 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainekset
- 500 g pakasteherneitä
- 3 keskikokoista perunaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 7 dl kasvislientä
- 1 dl ruokakermaa
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl mustapippuria
- suolaa tarvittaessa
- tuoretta tilliä tai persiljaa
Tarjoiluun:
- paahdettuja kurpitsansiemeniä
- pieni määrä ruokakermaa tai jogurttia
- tuoreita yrttejä
Valmistusohje
Kuori ja kuutioi perunat.
Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti.
Lisää perunat ja kasvisliemi.
Keitä noin 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
Lisää pakasteherneet ja jatka keittämistä muutama minuutti, kunnes herneet ovat kuumia ja kypsiä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää ruokakerma, sitruunamehu ja mustapippuri.
Kuumenna keitto vielä kertaalleen.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
Tarjoile keitto yrttien ja paahdettujen siementen kanssa.
Näin saat keittoon enemmän makua
Hernekeiton onnistumisessa tärkeää on, ettei herneitä keitetä tarpeettoman pitkään.
Pitkä keittäminen voi heikentää niiden raikasta väriä ja makua.
Sitruunamehu tuo keittoon happamuutta, joka tasapainottaa herneiden makeutta.
Jos haluat täyteläisemmän koostumuksen, lisää keittoon hieman tuorejuustoa.
Kevyemmän version saat jättämällä kerman pois ja käyttämällä sen sijasta hieman enemmän kasvislientä.
Keiton pinnalle sopivat myös paahdetut leipäkuutiot.
Herneistä voi tehdä paljon muutakin
Pakasteherneet sopivat erinomaisesti myös pastaruokiin. Niistä voi valmistaa esimerkiksi vihreän kastikkeen soseuttamalla herneet sitruunamehun, valkosipulin, oliiviöljyn ja pienen määrän pastan keitinvettä kanssa.
Herneitä voi lisätä myös risottoon, munakkaaseen tai kasvispiirakkaan. Herneiden hyödyntäminen on helppo tapa lisätä kasvisten käyttöä ilman suuria muutoksia tavalliseen arkiruokaan.
