Rapeat kikherne-palsternakkapihvit ovat nyt hitti ja tässä tulee reseptistä vieläkin maukkaampi ja suomalaiseen makuun sopiva resepti.
Syksyn juureksista saa valmistettua huomattavasti muutakin kuin keittoja ja laatikkoruokia. Palsternakka sopii erinomaisesti myös kasvispihveihin, joissa sen mieto makeus yhdistyy kikherneiden täyteläiseen makuun.
Lokakuussa julkaistu kansainvälinen resepti nosti esille intialaisittain maustetut kikherne-palsternakkapihvit. Samasta ideasta syntyy helposti suomalaisiin raaka-aineisiin sopiva arkiruoka.
Palsternakka tuo kasvispihveihin mehevyyttä
Palsternakka muistuttaa ulkonäöltään vaaleaa porkkanaa, mutta sen maku on hieman makeampi ja aromaattisempi.
Raastettuna se antaa kasvispihveille rakennetta ja kosteutta.
Kikherneet puolestaan tekevät pihveistä ruokaisia ja auttavat muodostamaan koossa pysyvän taikinan.
Kikherneet sisältävät myös kasviproteiinia ja kuitua.
Mausteiden avulla pihveistä saa helposti erilaisia versioita.
Esimerkiksi juustokumina, korianteri ja valkosipuli sopivat hyvin palsternakan kanssa.
Rapeat kikherne-palsternakkapihvit
Valmistusaika: noin 35 minuuttia
Annosmäärä: 3–4
Ainekset:
- 1 tölkki kypsiä kikherneitä, noin 230 g valutettuna
- 2 keskikokoista palsternakkaa
- 1 pieni sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 kananmuna
- 3 rkl kaurajauhoja
- 1 tl juustokuminaa
- ½ tl jauhettua korianteria
- ½ tl paprikajauhetta
- ½ tl suolaa
- mustapippuria
- 2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
Jogurttikastike:
- 2 dl turkkilaista jogurttia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 tl hunajaa
- ripaus suolaa
- tuoretta persiljaa
Valmistusohje
Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti.
Kuori palsternakat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.
Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Muussaa kikherneet haarukalla niin, että joukkoon jää hieman rakennetta.
Lisää palsternakkaraaste, sipulit, kananmuna, kaurajauhot ja mausteet.
Sekoita taikina tasaiseksi ja anna sen levätä noin viisi minuuttia.
Muotoile massasta kahdeksan pientä pihviä.
Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvejä keskilämmöllä noin neljä minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
Tarjoile pihvit lämpiminä kastikkeen kanssa.
Näillä vinkeillä onnistut
Jos taikina tuntuu liian kostealta, lisää hieman kaurajauhoja.
Liian kuiva taikina puolestaan murenee helposti. Silloin pieni määrä jogurttia tai vettä voi auttaa.
Pihvit kannattaa valmistaa melko pieniksi, jotta niiden kääntäminen onnistuu helposti.
Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi raikas salaatti, keitetyt perunat tai uunissa paahdetut kasvikset.
Pihvejä voi myös käyttää kasvisburgerien täytteenä.
Edullinen kasvisruoka sopii arkeen
Kikherneet ja juurekset ovat helposti saatavia raaka-aineita.
Niiden avulla voi valmistaa ruokaisia aterioita ilman lihaa.
Kasvispihvien makua voi muuttaa käyttämällä palsternakan sijasta osittain porkkanaa tai kesäkurpitsaa.
Näin sama perusresepti tarjoaa vaihtelua useammallekin viikolle.
