Muutaman simppelin niksin avulla teet grillaamisesta mukavempaa ja grilliherkuista terveellisempiä:
1. Hankaa grilli puhtaaksi aina ennen käyttöä
Grillin puhtaaksiharjaaminen ei ole vain esteettinen teko – se tekee grillaamisesta myös terveellisempää. Puhdistamattomasta grillistä tarttuu ruokaan syövälle altistavaa nokea ja PAH-yhdisteitä.
2. Valitse oikeaa lihaa
Makkarat ovat viimeisimpien tutkimusten mukaan erittäin haitallisia terveydelle pitkällä aikavälillä. Kannattaa suosia aitoja lihatuotteita. Vaalea liha on terveellisempää kuin punainen, mutta punaistakin lihaa voi syödä kohtuudella.
3. Grillaa miedolla lämmöllä
Moni tykkää grillata mahdollisimman kuumalla grilliritilällä, jotta pihveistä tulee rapeapintaisia. Tulikuuma grilli kuitenkin aiheuttaa helposti grillattavien herkkujen kärähtämistä, mistä seuraa syöpävaarallisten PAH-yhdisteiden muodostumista.
4. Marinoi (oluessa)
Tuoreet tutkimukset kertovat, että lihan marinointi kannattaa – muistakin kuin makusyistä. On nimittäin havaittu, että yrttejä tai olutta (!) sisältävä marinadi ehkäisee syöpävaarallisten yhdisteiden syntymistä grillattavan ruoan pinnassa erittäin tehokkaasti.
5. Esipaista uunissa
Etenkin paksut lihapalat kannattaa kypsentää uunissa ennen ”viimeistä silausta” grillissä. Mitä vähemmän aikaa ruoka viettää grillissä, sitä vähemmän siihen tarttuu nokea ja muita haitallisia aineita. Riittää että ruoka saa grillistä rapean pinnan ja kenties pienen savuaromin.
6. Grillaa kalaa
Kala on jopa kanaa parempi vaihtoehto grillattavaksi, koska:
- Sen voi fileoida hyvin ohuiksi siivuiksi, jotka valmistuvat grillissä tuossa tuokiossa
- Kalassa on hyvin vähän rasvaa – näin ollen se aiheuttaa myös vähemmän rasvaliekkejä ja savunmuodostusta kypsyessään, minkä ansiosta se ei nokeennu ja on siksi terveellistä syötävää.
7. Syö enemmän vihanneksia
Vihanneksiin ei muodostu grillattaessa yhtä helposti epäterveellisiä yhdisteitä. Itse asiassa esimerkiksi tomaatin on todettu muuttuvan terveellisemmäksi kun sitä lämmitetään. Ei siis muuta kuin vihannekset grilliin ja nautiskelemaan! Katso täältä kasvisreseptejä.