Vegegrillaus on helppoa, kun tietää muutaman niksin!
1. Leikkaa siivuiksi, älä paloiksi
Nopean ja tasaisen grillaustuloksen aikaansaamiseksi kannattaa leikata vihannekset niin, että mahdollisimman suuri osa kasviksen pinta-alasta osuu grilliin. Esimerkiksi sipulit ja kesäkurpitsa kannattaa leikata ohuehkoiksi siivuiksi ennemmin kuin paksuiksi paloiksi.
2. Grillaa pehmeät pehmeiden ja kovat kovien kanssa
Etenkin jos olet tekemässä kebakkoja, kannattaa huomioida eri kasvisten kypsymisnopeudet. Laita pehmeät kasvikset keskenään samoihin vartaisiin (esim. tomaatit ja sienet) ja kovat kasvikset eri vartaisiin (esim. sipulit ja paprikat)
3. Esipaista kovimmat vihannekset
Esimerkiksi perunoita tai porkkanoita voi kannattaa esipaistaa kymmenisen minuuttia uunissa tai pannulla ennen grilliin heittämistä. Näin varmistat, että ne ovat pehmeän herkullisia myös sisältä. Liian pitkä kypsytysaika grillissä voi muussa tapauksessa kuivattaa tällaiset vihannekset.
4. Käytä aina öljyä
Oliivi- tai rypsiöljy on vegegrillaajan paras ystävä. Se ehkäisee vihanneksia tarttumasta grilliin ja saa myös mausteet pysymään vihannesten pinnassa paremmin. Öljy myös kosteuttaa ja tuo makua.
5. Tarkkaile
Vihannesten kanssa saa olla aina tarkempana kuin lihan, koska vihannekset kärähtävät nopeasti. Grillaa vihanneksia pääsääntöisesti epäsuorassa lämmössä (ei liekeissä) ja kääntele niitä usein.