Mexicana pizza a’la Jukka Tammela – parasta pizzaa pizzateräksellä

Mexicana pizza a’la Jukka Tammela – parasta pizzaa pizzateräksellä

15.5.2020

Mexicana pizza on yksi omista suosikeistani, koska makua + pientä potkua riittää ja koostumus on todella hyvä. Rapean pohjan lisäksi tex-mex tortilla sipsit antavat myös kivaa “rouskuvuutta” pizzaan.

Sain siis Polar Metallilta testattavakseni MyPizza -merkkisen paistoteräksen (Kaupallinen Yhteistyö) ja suurella mielenkiinnolla lähdin sitä kokeilemaan. MyPizza paketista löytyi itse paistoteräs, pizzalapio, leivonta-alusta ja ohjeet. Ohjeiden mukaisesti paistoteräkselle piti tehdä aluksi rasvapoltto. Tähän käytin kaupasta ostamaani silavaa. Silavaa olen käyttänyt myös aikaisemmin hiiliteräspannujen rasvapoltossa, joten olen todennut sen hyväksi.

Huom. Rasvapoltin teräksen kaksi kertaa ja annoin teräksen jäähtyä välissä kokonaan. Koska kyseessä on paksu teräslevy, sen jäähtymiseen meni yllättävän kauan aikaa joten toinen rasvapoltto sai jäädä seuraavaan päivään. Piti siis malttaa, että pääsi itse pizzan kimppuun. Mutta, kun sitten pääsin, niin kyllä oli hyvää.

itse pizzan paistoon menee vain 6-10 minuuttia, uunista ja käytettävästä paistotilasta riippuen ja lopputulos, se on erinomainen. Pohjasta saa jopa vieläkin rapeamman kuin pizzakivellä ja täytteet jäävät mehukkaaksi, koska itse pizzan paistamiseen menee vain se muutama minuutti.

 

 

ETUKOODI: 10% ALENNUS + ILMAINEN KOTIINKULJETUS

Etukoodilla: Mypizza20 saat 10% alennukset Pizazteräksestä (mukana pizzalapio) ja Leivonta-alustasta + saat ilmaisen kotiinkuljetuksen kaupan päälle – OSTOKSILLE TÄSTÄ: POLARSHOP. Tee elämäsi parhaat – mehukkaimmat & rapeimmat – pizzat kotimaisella, Suomessa valmistetulla Pizzateräksellä, joka on laadultaan elinikäinen!

 

MEXICANA PIZZA – AINEKSET

Ainekset pizzapohjaan (4 pizzaa)

  • 7 dl 00-jauhoja
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 3,5 dl kylmää vettä

 

 

MEXICANA PIZZA – OHJE

Itse tein taikinan yleiskonetta käyttäen.

Mittaa kulhoon ensin 3dl kylmää vettä.

Sekoita toisessa kulhossa hiiva ja jauhot keskenään.

Lisää aluksi vain osa jauhoista kylmän veden sekaan.

Aseta yleiskone hiljaiselle teholle ja jatka jauhojen lisäämistä vähitellen.

Lisää oliiviöljy.

Mittaa 0,5dl vettä ja lisää sekaan suola.

Lisää vesi ja suola taikinan sekaan.

Lisätään suola myöhemmin taikinan sekaan siksi, koska mikäli suolan lisää liian aikaisin taikinaan, niin se estää taikinaa kohoamasta niin kuin on tarkoitus.

Anna yleiskoneen vaivata taikinaa n. 15 minuuttia.

Lopuksi taikinakulho peitetään kelmulla kuivumisen estämiseksi ja se jätetään jääkaappiin kylmäkohotukseen vuorokaudeksi ajaksi.

 

 

ETUKOODI: PIZZATERÄS & LEIVONTA-ALUSTA

Etukoodilla: Mypizza20 saat 10% alennukset Pizazteräksestä (mukana pizzalapio) ja Leivonta-alustasta + saat ilmaisen kotiinkuljetuksen kaupan päälle – OSTOKSILLE TÄSTÄ: POLARSHOP. Tee elämäsi parhaat – mehukkaimmat & rapeimmat pizzat kotimaisella, Suomessa valmistetulla Pizzateräksellä, joka on laadultaan elinikäinen!

 

MEXICANA PIZZA – TÄYTTEET

(riittää neljään pizzaan)

  • 450 g maustamattomia broilerisuikaleita
  • 1 pss Santa Maria chicken taco spice mix mausteseosta
  • Haluamaasi salsaa (itse käytin Santa Maria medium vahvuista salsaa)
  • Jalapeno viipaleita
  • Cheddar juustoraastetta 3x175g (yksi pussi menee kastikkeeseen)
  • Tortillasipsejä
  • 1 dl ruokakermaa

 

Seuraavana päivänä kylmäkohotuksen jälkeen jaa taikina neljään osaan ja anna sen kohota vielä kelmulla peitettynä huoneen lämmössä kaksi tuntia.

Muotoile taikinasta pohjat jauhotetulla MyPizza leivonta-alustalla. Jauhot saavat olla mahdollisimman karkeita.

Näin pohja ei jää kiinni alustaan ja se on helppo siirtää MyPizza -lapion avulla uuniin paistoteräksen päälle.

 

 

MEXICANA PIZZA – PAISTAMINEN

Aseta MyPizza paistoteräs uunin alimmalle tasolle uuniritilän päälle. Aseta uuni 300 asteeseen.

Pizzateräksen kuuluu lämmetä uunissa noin tunti ennen paistoa.

Paista broilerisuikaleet pannulla ja mausta ne taco spice mixillä.

Valmista cheddarkastike kiehauttamalla kerma ja sulata siihen 175g cheddar juustoraastetta.

Levitä pizzapohjille ensimmäisenä salsa. Lisää seuraavaksi cheddar juustoraastetta, broilerisuikaleita ja jalapeno viipaleita.

Jauhota MyPizza -lapio ja siirrä pizza uuniin paistoteräksen päälle 5 minuutiksi. HUOM! Uuneissa on eroja, joten paistoaika voi vaihdella.

Ota pizza uunista ja asettele päälle muutama tortillasipsi sekä valuta päälle hieman cheddar juustokastiketta.

Voit lisätä myös muutaman jalapenoviipaleen.

 

 

TUTUSTU MYPIZZA TUOTTEISIIN – KLIKKAA KUVAA

 

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Sain kipinän Kiinalaiseen ruokaan 2013 syksyllä Helsingin reissulla. Kävin syömässä Hakaniemessä sijaitsevassa Kiinalaisessa ravintolassa. Syömäni ruoka siellä oli taivaallista. Parasta mitä olin missään kiinalaisessa syönyt. Aloitin pikkuhiljaa harjoittelemaan Kiinalaisen ruoan valmistusta kotona. Tutkiskelin ja luin paljon erilaisia blogeja ym Kiinalaisiin ruokiin liittyviä sivustoja. Aloin soveltaa reseptejä omanlaiseksi.