Tämä hauska tötterökakku sopii niin syntymäpäiville, kuin muuten vain ilostuttamaan arjen kahvipöytää. Tässä kakussa on sisällä tuhti suklaapohja, nutellamousse suolakinuski raidoilla.
Suklaapohjan ohjeen löydät: tästä. Jaa taikina kahteen 15cm vuokaan, kummatkin puolilleen. Jos taikinaa jää yli, voit hyöty käyttää sen esimerkiksi kuppikakkuihin.
Pohja kannattaa paistaa päivää ennen, silloin se on huomattavasti helpompi leikata. Leikkaa pohjat puoliksi, tällöin saat kolme täyteväliä.
Suolakinuski – Ainekset
- Kondensoitu maito KARAMELLISOITU
- Sormisuolaa
Suolakinuski – Ohje
Ota n. 1/3 kinuskia purkista, notkista ja lisää suolaa oman makusi mukaan.
Sanoisin, että tuohon määrään kinuskia sellainen ruokalusikallinen on hyvä määrä.
Nutellamousse 3 täyteväliin – Ainekset
- 3,5 dl vispikermaa
- 100 g maustamaton tuorejuusto
- 60 g maitosuklaa
- 200 g nutella
- 3 liivatetta
Nutellamousse 3 täyteväliin – Ohje
1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
2. Vaahdota kerma sopivaksi vaahdoksi
3. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa, lisää lopuksi nutella suklaan sekaan, että se myös hieman notkistuu
4. Notkista tuorejuusto
5. Lisää suklaa/nutella tuorejuuston sekaan ja sekoita tasaiseksi käsivatkaimella
6. Seuraavaksi lisää suklaa tuorejuusto seos kerman sekaan ja sekoita tasaiseksi
7. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liotetut liivatteet ja sekoita tasaiseksi
8. Lisää hieman moussea liivatteen sekaan ja sekoita tasaiseksi (tällöin liivateseoksesta tulee suht saman lämpöistä kuin muusta seoksesta eikä aiheuta kokkareita)
9. Lisää liivate nauhana mousseen samalla sekoittaen
LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?
Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina
Kostutus – Ainekset
- 2 dl maito
- N. 1tl vaniljasokeria
Kostutus – Ohje
1. Aseta reunakalvo vuokaan ja aseta ensimmäinen pohja
2. Kostuta pohja maidolla
3. Kaada 1/3 moussesta pohjan päälle, tiputtele lusikan avulla kinuskia sinne tänne. Voit sekoitella kinuskia hieman grillitikun avulla
4. Laita seuraava pohja ja toista
5. Laita viimeinen pohja ja toista, jonka jälkeen kostuta vielä päällimmäinen pohja. Laita kelmu pintaa vasten ja yöksi mieluiten jääkaappiin jolloin maut tasaantuvat
Marenkikreemi – Ainekset
- 3 isoa kananmunan valkuaista
- 1,9 dl sokeria
- 0,4 dl vesi
- 225 g voi
Marenkikreemi – Ohje
1. Laita sokeri ja vesi kattilaan ja keitä 121 asteiseksi
2. Laita valkuaiset vaahtoutumaan kun lämpötila saavuttaa 117 astetta
3. Kaada siirappi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen
4. Anna vatkautua kunnes vaahto on kädenlämpöistä
5. Paloittele voi kuutioiksi ja pehmennä hiukan mikrossa
6. Lisää voi muutamassa erässä sekaan, anna vatkautua niin kauan kunnes kreemi on sileää (tähän menee n. 5min)
7. Värjää kreemi haluamallasi värillä, tässä käytetty vihreää pastaväriä
Kakun kreemaukseen tarvitset paletin, raapan ja pyörivän kakkualustan.
Voit käydä katsomassa mun Instagramista miten itse kreemaan kakun.
Löydät tämän kakun kokonaisuudessaan profiilin Instagram -tilini kohokohdista jossa näytän miten teen kakun alusta loppuun.
Kreemauksen jälkeen pyyhitään kakkualusta ja voit lisätä mieleisesi nonparelli mixin kakun alareunaan.
Paina kevyesti nonparelleja pintaa vasten ja lopuksi taputtele paletin avulla ylimääräiset alareunaan.
Kakku viedään kylmään n. tunniksi jolloin se on tarpeeksi jähmettynyt valkosuklaa drippiä varten.
LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?
Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina
Valkosuklaa drip – Ainekset
- 1 dl vispikermaa
- 140 g valkosuklaa
- Tippa violettia pastaväriä
- Wiltonin valkoista pastaväriä
Valkosuklaa drip – Ohje
1. Kiehauta kerma, kaada paloitellun suklaan päälle ja anna hetki olla
2. Sekoita tasaiseksi ja lisää todella varovasti violettia. Käytä apuna esimerkiksi hammastikkua
3. Lisää valkoista pastaväriä siten, että ganache on valkoista
4. Anna jäähtyä hieman. Jos ganache tuntuu hieman jäykältä, lisää tilkka kermaa. Voit kokeilla mukin reunaan drippiä onko se tarpeeksi valuvaa
5. Jos drip on tarpeeksi valuvaa, ota kakku jääkaapista ja drippaa kakku. Voit käyttää apuna ganachepulloa, pursotinpussia tai voit kaataa ganachen suoraan kakun keskelle ja paletin avulla valuttaa
6. Kakku laitetaan taas jääkaappiin
Jäätelöpallo
1. Palloon käytin toisen kakkupohjan kantta. Pohjaa n. 150g ja tuorejuustoa 50g ja ne sekoitetaan keskenään tasaiseksi. Pallo laitetaan hetkeksi jääkaappiin
2. Jäätelötötterö dipataan ganacheen, ja pyöritellään reuna nonparelleissa
3. Ota pallo jääkaapista, ota grillitikku ja katkaise kahtia
4. Kasta toinen pää ganacheen ja työnnä tikku palloon
5. Laita pallo ganacheen ja lusikoi ganachea pallon päälle kauttaaltaan
6. Laita pallo leivinpaperin päälle ja hetkeksi jääkaappiin
7. Ota kakku sekä pallo jääkaapista. Nosta pallo keskelle kakkua ja työnnä tikkua hiukan, että se menee kakkuun asti. Lisää nonparelleja sinne tänne mielesi mukaan
8. Valmis! Kakku kannattaa ottaa ennen tarjoilua n. 30min huoneenlämpöön, jotta kuorrute kerkeää hieman pehmetä ja kakku on miellyttävämpi syödä
KATSO VIDEO KAKUN TEKEMISESTÄ
CakesByEveliina – Jäätelötötterökakku video
LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?
Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina