Jos olet lohiruokien ystävä ja haluat herkutella oikein tosissani, niin valintasi on hunajainen feta-smetanalohi. Muista, että kun valitset kunnon raaka-aineet, niin kruunaat herkutteluhetkesi. (Kaupallinen yhteistyö: Hunaja-aitta).
Loheksi suosittelen islannin lohta tai villilohta. Näin vältyt ylimääräisiltä lohen kasvatukseen käytettäviltä mömmöiltä (esim. antibiootit). Unohda kevyt-smetana ja ota sellainen, jossa on kunnolla rasvaa. Smetana myös suojaa lohta uunissa ja lohi pysyy näin erittäin mehukkaana & maukkaana lautaselle asti.
Itse käytin tässä reseptissä Hunaja-aitan chili-hunajaa, jossa on tasainen, lempeän tulinen maku. Ei mitään ”sinne päin” tavaraa, vaan tuote, jossa on syvä, hyvä maku. Taustatietoa: Hunaja-aitta on kotimainen yritys, joka on tuottanut premium hunajaa ja makuhunajia sekä muita hunajatuotteita jo yli 10 vuoden kokemuksella. Laadulla kyllästettyä valikoimaa löytyy, joten käy tutustumassa: hunaja-aitta.fi
Vinkki. Muistathan, että lohen optimaaliseen kypsentämiseen vaikuttavat uunin lämpötilan lisäksi itse uuni ja paistotila, sekä lohifileen koko. Muista siis tarkkailla ja testailla lohta noin puolen tunnin uunissa olon jälkeen. Parasta uunilohi on silloin, kun se on juuri ja juuri kypsää.
VALMISTUSAINEET
- 600 g – 800 g Lohifilee
- 2 tl rouhittua suolaa (rock salt, merisuola)
- 1 prk smetanaa
- 2 rkl chilihunajaa
- 1 kpl puristetun limen mehu
- ½ pakettia fetajuustoa
- 1 kourallinen auringonkukan siemeniä
VALMISTUSOHJE
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
Laita lohifilee uuniastiaan
Purista lohen pintaan limen mehu
Anna limen mehun hetken aikaa imeytyä loheen
Hiero suola tasaisesti lohen pintaan
Anna suolan imeytyä loheen hetken aikaa
Lämmitä hunajaa, jotta siitä tulee juoksevaa
Sekoita hunaja ja smetana
Sivele lohen pinta hunaja-smetanalla
Ripottele päälle fetajuuston palasia
Viimeistele pinta kurpitsansiemenillä
Laita lohi uuniin ja paista juuri ja juuri kypsäksi
Herkuttele, nauti ja voi hyvin