Ankanrintaa, Kopytkaa, keitettyjä papuja ja appelsiinikastiketta. Näistä elementeistä koostuu mainio illallinen.
Löytyi ankanrintaa alennuksesta ja hyvistä tarjouksista ei marssita ohi. Siitä sitten syntyi tämä oiva idea.
Kopytka
- Jauhoisia perunoita
- Kananmunia
- Vehnäjauhoja
- Suolaa
Keitetään kilo jauhoisia perunoita, muusataan ja annetaan vähän jäähtyä.
Lisätään 1 kanamuna, 8-10 rkl vehnäjauhoja, ripaus suolaa ja sekoitetaan taikina.
Tehdään taikinasta pitkiä tankoja ja leikataan pätkiksi.
Keitetään kiehuvassa suolavedessä niin kauan kunnes nousevat pintaan ja tämän jälkeen odotetaan 1.5 min.
Pyöräytetään vielä nopeasti pannulla mitä ei ole ankan jälkeen huuhdeltu ja pienessä voissa
Lisää Mikon reseptejä instasssa: Rocking Cooking – ota seurantaan
Ankka
- Ankanrintaa
- Suolaa
- Pippuria
Huoneenlämpöinen file laitetaan öljytylle kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin.
Laitetaan liesi päälle ja paistetaan kunnes rasva puolittunut ja kauniin värinen.
Käännetään ja paistetaan kaunis väri.
Lisätään suola ja pippuri.
Laitetaan esilämmitettyyn vuokaan ja uunissa 200 astetta kunnes sisälämpötila 55 astetta
Kastike
- Salottisipuli
- Valkoviini
- Kanalimikuutio
- Appelsiinin mehua
- Ankanrasvaa
- Voita
- Auolaa
kuullotetaan kattilassa 1 karkeaksi leikattu salottisipuli ja lisätään 2dl valkoviiniä.
Kiehautetaan 2-3min ja lisätään 8dl vettä, 1 kanaliemikuutio sekä kolmen appelsiinin mehut.
Annetaan kiehua kovalla lämmöllä 20-30 min ja lasketaan neste siivilän läpi.
Kiehautetaan uudestaan ja lisätään vähän suolaa, 2rl pannulle jäänyttä ankanrasvaa sekä 20g voita.
Haudutellaan kunnes kastike saa rakennetta ja lisätään mieltymyksen mukaan sokeria
Lisää Mikon reseptejä instasssa: Rocking Cooking – ota seurantaan