Valkoinen kreemikakku ruusuilla – sisällä mustikka- ja tummasuklaamoussea

Valkoinen kreemikakku ruusuilla – sisällä mustikka- ja tummasuklaamoussea

30.5.2019

Idea kakkuun lähti itseasiassa ruusuista, jota minulla sattui olemaan.  Olen myös pitkään halunnut kokeilla koristeraapalla erilaista pintaa.  Teen aina sileän pinnan, joten tästä kivaa vaihtelua.

 

 

Kakku sisältää mustikkamoussen sekä tummasuklaamoussen ja on tehty 20cm vuokaan. Pohja on 4 munan ja tein sen 0,7 ohjeen mukaan, jonka ohjeen löydät helposti netistä. Voit halutessasi lisätä hieman voita taikinan sekaan, jolloin pohjasta tulee hieman mehevämpi.

 

KOSTUTUSVESI

  • 1 dl vesi
  • 2 rkl sokeri

Kiehauta vesi ja lisää sokerin päälle.

-Lisää sekaan hieman kylmää vettä.

 

MUSTIKKAMOUSSE

  • 200g mustikka
  • 2,5 dl vispikerma
  • 100 g tuorejuusto
  • 3-4 liivatetta
  • 50 g sokeri

 

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

2. Vatkaa kerma vaahdoksi

3. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja sokeri ja yhdistä kerman joukkoon

4. Sulata mustikat mikrossa

5. Halutessasi siivilöi siemenet erikseen, itse käytän vain nesteen (pidän enemmän sileästä suutuntumasta)

6. Kiehauta kermaa/vettä ja lisää puristetut liotetut liivatteet

7. Kaada ohuena nauhana sekaan ja sekoita samalla

 

Kaada koko mousse kostutetun pohjan päälle, laita uusi pohja ja kostuta.

Nosta toisen täytteen valmistuksen ajaksi jääkaappiin.

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

 

TUMMASUKLAAMOUSSE

  • 2,5dl vispikerma
  • 200g tummasuklaa
  • 100g tuorejuusto

 

1. Vatkaa kerma vaahdoksi

2. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa

3. Notkista tuorejuusto ja lisää vatkatun kerman sekaan

4. Kaada sula suklaa kerman sekaan ja sekoita hyvin

5. Kaada pohjan päälle ja levitä tasaisesti ja laita kansi päälle, kostuta

6. Laita kelmu pintaa myöten, ja anna tekeytyä mieluiten seuraavaan päivään asti

 

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

 

VALKOINEN MARENKIKREEMI

  • 3,75dl sokeri
  • 0,8dl vesi
  • 450g voi
  • 5 ison munan valkuaista

 

Tästä tulee suht iso satsi, voit jatkojalostaa loppua kreemiä esimerkiksi kuppikakkuihin.

 

1. Erottele valkuaiset

2. Laita sokeri ja vesi kattilaan, lämmitä seos 121 asteiseksi

3. Laita valkuaiset vatkautumaan, kun seos on lämmennyt 117 asteiseksi

4. Valuta siirappi valkuaisvaahtoon kulhon reunaa pitkin, ei suoraan itse vaahtoon

5. Paloittele voi ja lämmitä mikrossa huoneenlämpöiseksi

6. Lisää voi pienissä erissä vaahtoon

7. Sekoita niin kauan, kunnes kreemi on tasaista n. 5 min

8. Lisää valkoista pastaväriä kunnes väri on mielestäsi tarpeeksi vaaleaa. Itse käytin melkein koko purkin tähän

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

 

KAKUN KREEMAAMISEEN TARVITSET

  • Pyörivän kakkualustan
  • Paletin
  • Raapan
  • Koristeraapan

 

Kreemaa kakku ensin tasaisesti kauttaaltaan, jonka jälkeen koristeraapalla paina hieman jotta “lovet” jää reunoille. Tästä löytyy hyviä vinkkejä netistä. Koristele kukilla (muista suojata esim. foliolla ja kelmulla) ja muilla koristeilla.

Katso lisää: reseptejä


Kirjoittaja:

Olen Eveliina, 24- vuotias intohimoinen harrasteleipuri Helsingistä. Valmistuin viime vuoden lopulla pitkäänhaaveilemaani leipuri-kondiittorin ammattiin, mutta toistaiseksi työskentelen vielä myyjänä. Leivon paljon vapaa-ajalla ja rakastan kokeilla kaikkea uutta. Erityisesti pidän erilaisista juustokakuista, korkeista kreemikakuista sekä voileipäkakuista.

Osallistu keskusteluun