Paahdettu tomaatti-fetapiirakka – ruokaisa ja herkullinen iltapala

Paahdettu tomaatti-fetapiirakka on herkullinen kasvispiirakka, jossa valkosipuli ja basilika antavat aimo annoksen lisää makua.

Tomaatti ja feta ovat yksinkertainen yhdistelmä, mutta niiden onnistuminen piirakassa vaatii hieman huolellisuutta. Tuoreista tomaateista irtoaa uunissa runsaasti nestettä, mikä voi pehmentää pohjan. Ratkaisu on paahtaa tomaatit ennen piirakan täyttämistä.

Paahtaminen tiivistää tomaattien makua ja tuo niiden makeuden paremmin esiin. Kun mukaan lisätään valkosipulia, basilikaa ja murennettua fetaa, syntyy kasvispiirakka, joka sopii niin arkiseen iltapalaan kuin juhlavampaan brunssiin.

Tämän piirakan voi tarjota hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Jälkimmäisessä tapauksessa täytteen maut ehtivät tasaantua erityisen hyvin.

Paahdettu tomaatti-fetapiirakka

Ainekset

Pohja

• 2½ dl vehnäjauhoja

• ½ dl kaurahiutaleita

• 125 g kylmää voita

• ½ tl suolaa

• 2–3 rkl kylmää vettä

Täyte

• 350 g kirsikkatomaatteja

• 150 g fetajuustoa

• 1 pieni punasipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 rkl oliiviöljyä

• 1 tl kuivattua oreganoa

• 3 kananmunaa

• 2 dl ruokakermaa

• 100 g ranskankermaa

• 75 g juustoraastetta

• ¼ tl mustapippuria

• 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi punasipuli.

2. Levitä tomaatit ja sipuli leivinpaperille. Lisää oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli ja oregano. Paahda noin 15–20 minuuttia.

3. Valmista pohja nyppimällä jauhot, kaurahiutaleet, voi ja suola murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi.

4. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Jäähdytä 15 minuuttia.

5. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja esipaista pohjaa noin 12 minuuttia.

6. Sekoita kananmunat, ruokakerma, ranskankerma, juustoraaste ja mustapippuri.

7. Levitä paahdetut tomaatit ja sipulit pohjalle. Murustele feta päälle.

8. Kaada kermaseos täytteen joukkoon.

9. Paista 190 asteessa noin 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

10. Ripottele basilika pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Näin vältät vetisen piirakan

Älä kaada tomaattien paahtamisessa irronnutta nestettä piirakkapohjalle. Nosta tomaatit pelliltä reikäkauhalla tai valuta ne kevyesti ennen täyttämistä.

Jos haluat voimakkaamman maun, lisää täytteeseen muutama hienonnettu aurinkokuivattu tomaatti. Fetajuuston voi korvata miedommalla salaattijuustolla.