Kun suolaista ja makeaa yhdistetään huolella ja hyvässä suhteessa + herkku viimeistellään vielä miedolla tulisuudella, niin aikaan makumaailmaltaan mielenkiintoinen kokonaisuus, joka kutittelee maku nystyröitä kaikin puolin. Kun maun lisäksi otetaan huomioon koostumus / rakenne – mehukasta ja pehmeää, rapea ja rouskuvaa – niin aletaan olla ytimessä.
Tämän hampurilaisen kruunaa hunajalla, inkiväärisiirapilla, tummalla soijalla ja sinapilla / sinappijauheella, sekä paprika- ja chilijauheella karamellisoitu pekoni. Rapeaa, makeaa ja suolaista samaan aikaan mehukkaan & maukkaan pihvin kanssa = osuu ja uppoaa.
Ihan lopullinen viimeistely annokseen tehdään ruokajuoman valinnalla, joka tässä tapauksessa on ehdottomasti Honkajoen Panimon Hunajaolut. Osuvaksi tämän juomavalinnan tekee hyvän maun lisäksi se, että samaa olutta käytetään pekonin karamellisoinnissa = ruoka & juoma täydellisessä sopusoinnussa.
Jos lähikaupasta ei löydy Honkajoen Panimon tuotteita, niin laita sanaa kauppiaalle / korttelitoivetta kehiin. Oluiden lisäksi löytyy herkullisia limonadeja, jotka saavat makunsa aidoista marjoista. Honkajoen Painon tuotteisiin voit tutustua: TÄÄLLÄ. Nyt ohjeen kimppuun!
AINEKSET – KARAMELLISOITU PEKONI
- 1 pkt pekonia (HK Amerikan pekoni)
- 1 dl hunajaolutta (Honkajoen Panimo)
- 0,5 dl kunnon hunajaa (Korpiahon)
- 0,5 dl vaahterasiirappia (Maple Joe)
- 1 tl chilijauhetta (TRS Asia’s Finest Foods)
- 2 tl paprikajauhetta (TRS Asia’s Finest Foods
- 2 tl tummaa soijakastiketta (Soy King)
- 1 rkl dijon sinappia
OHJE – KARAMELLISOITU PEKONI
Lämmitä uuni 120-130 asteeseen.
Laita pieni kattila lämpenemään levylle.
Lisää kattilaan hunaja ja siirappi. Sekoittele.
Lisää seokseen hunajaolutta. Sekoittele
Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti.
Lisää seokseen chilijauhe ja paprikajauhe, sekä soijakastike.
Keitä miedolla lämmöllä glaseerauskastike kasaan.
Huom. Lisää sinappi, kun kastike alkaa menemään kasaan.
Muista sekoittaa kastiketta aika ajoin
Huom. glaseerauskastikkeen keittoaika noin 15-20 minuuttia.
Laita pekonit uuniritilälle ja alle pelti, jossa leivinpaperia.
Esikypsennä pekonit uunissa, noin 10 min.
Sivele kasaan keitetty glaseerauskastike pekonien pintaan.
Nosta uunin lämpö 150-160 asteeseen. Paista noin 20 min.
AINEKSET – HAMPURILAISPIHVIT
- 400-500 g paistijauhelihaa
- 2 tl sinappijauhe (Colman’s)
- 2 tl paprikajauhe (TRS Asia’s FInest Foods)
- 1 tl inkiväärijauhe (TRS Asia’s Finest Foods)
- 1 tl mustapippuri, myllystä (Meira Aromikas)
- 2 tl suola, myllystä (Santa Maria Rock Salt)
- 1 rkl inkiväärisiirappi (Ginger Party)
- 1 rkl omenaviinietikkaa (Druvan)
- Cheddar juustoa / Vuohenjuustoa siivuina
OHJE – HAMPURILAISPIHVIT
Ota jauheliha huoneenlämpöön 2 tuntia ennen valmistamista.
Laita jauheliha kulhoon ja erottele / hienonna käsin.
Lisää muut ainekset kulhoon ja vaivaa / sekoittele taikinaa käsin.
Tee taikinasta pihvejä käyttämäsi sämpylän / briossin koon mukaan
Paista pihvit medium plus –tyyliin, ei ihan kypsäksi.
ANNOKSEN KOKOAMINEN
Puolita hampurilaissämpylät / briossit.
Lorauta / pirskauttele pohjapalan päälle oliiviöljyä.
Ripottele halutessasi pohjapalan päälle ohjeessa käytettyjä kuivamausteita.
Paahda pohjapaloja uunissa, kiertoilmatilassa muutama minuutti.
Lisää pohjapalan päälle tuoretta, rouskuvaa salaattia.
Lisää salaatin päälle karamellisoitua pekonia.
Lisää pekonin päälle hyvää hampurilaiskastiketta.
Huom. Tähän ohjeeseen sopii hyvin Poppamiehen Chipotle hampurilaiskastike.
Lisää kastikkeen päälle hampurilaispihvi.
Lisää pihvin päälle toinen kerros karamellisoitua pekonia.
Lisää pekonin päälle siivu cheddar juustoa.
Lisää juuston päälle loraus hampurilaiskastiketta.
Lisää kastikkeen päälle tomaattia.
Lisää tomaatin päälle esim. sipulia.
Lisää sipulin päälle toinen kerros salaattia.
Laita sämpylän kansi päälle ja herkuttele.