Kantarellirisotto –  takuuvarma herkkuruoka, jossa on paljon makua ja koostumus kohdillaan

Kantarellirisotto – takuuvarma herkkuruoka, jossa on paljon makua ja koostumus kohdillaan

25.8.2019

Risotto on yksi suosikkiruokiani, koska sitä voi varioida monella tapaa perusainesosien pysyessä kuitenkin samoina. Risotto on aina myös hyvä tekosyy ostaa pullo valkoviiniä! Parsa-aikaan keväällä teen usein parsarisottoa, mutta nyt kun kotimaiset sienet ovat parhaimmillaan, valitsin kantarellit.

Risotosta saa helposti maittavan ja täyttävän kasvisruuan. Kasvisliemistä oma suosikkini on Reformin luomu kasvisliemijauhe, koska se sekoittuu hyvin nesteen joukkoon ja maistuu herkulliselta. Risotosta saa tehtyä myös vegaanisen korvaamalla parmesanjuuston vegaanisella pähkinäparmesaanilla. Tähän tarvitaan vain rouhittuja pähkinöitä tai manteleita, oluthiivahiutaleita (esim. Valioravinto) sekä kidesuolaa (esim. Santa Maria rock salt).

 

Kantarellirisotto – Ainekset

  • 1/2 litraa tuoreita kantarelleja
  • 3 dl risottoriisiä
  • 1 keltasipuli
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 l vettä
  • 4 rkl Reformi luomu kasvisliemijauhetta
  • 2 dl valkoviiniä (Suositus: Crudo)
  • 1 dl parmesanjuustoraastetta
  • 2 rkl margariinia
  • suolaa ja pippuria
  • tuoretta persiljaa

 

 

Kantarellirisotto – Ohje

Kuori ja hienonna sipuli pieneksi.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa miedolla lämmöllä.

Lisää kattilaan sipulisilppu ja riisi. Kuullota hetki.

Lisää 2 dl valkoviiniä ja hämmennä.

Kuumenna toisessa kattilassa vesi.

Kun vesi kiehuu lisää kasvisliemijauhe ja sekoita.

Ota pois lämmöltä. Lisää kuumaa kasvislientä risottoon välillä hämmentäen kunnes kaikki neste on imeytynyt.

Jos risottoriisi tuntuu vielä kovalta lisää valkoviiniä.

Paista kantarellit paistinpannulla margariinissa.

Lisää kantarellit ja parmesanraaste kypsän risoton joukkoon.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää annokseen tuoretta persiljaa.

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia


Kirjoittaja:

Kohokohdan vastaava tuottaja. Sisältötuotannot ydinosaamista. Ymmärrystä monimediallisesta toteutuksesta ja verkkostrategiasta. Vapaa-aikaa vietän mökillä vaimon ja koirien kanssa, sekä matkustellen. Hurahtanut kalastukseen ja ruoanlaittoon. Päivän kohokohta: ruoka-aika. Puhelin: 0440 953410

Osallistu keskusteluun