Inkiväärioluella haudutettu pulled pork burger, marinoitua punasipulia ja coleslaw – mehukas, maukas ja koostumus kohdillaan

Inkiväärioluella haudutettu pulled pork burger, marinoitua punasipulia ja coleslaw – mehukas, maukas ja koostumus kohdillaan

7.6.2019

Etsintä on päättynyt. Se mehukkain, maukkain ja koostumukseltaan kohdillaan oleva pulled pork / nyhtöpossu burger on tässä. Avainasemassa makujen monipuolisuus ja yhteensopivuus, pitkään kypsytys ja viimeistely, sekä yhteensopivat ja makuelämystä laajentavat lisukkeet + OLUT.

Inkivääriolut pohjaisella liemellä hauduttaminen ja viimeistely ylikypsän nyhtöpossun repimisen / nyhtämisen jälkeen saavat edullisen kasslerin maistumaan juhlaruoalta. Olen kokeillut tehdä erilaisia versioita pulled porkista / nyhtöpossusta, mutta nyt osui ja upposi. Ruoka oli kaivannut vain hieman olutta, siirappia ja makujen kanssa sopusoinnussa olevaa potkua.

Honkajoen Panimon Ginger olut = Inkivääriolut toimii liemessä todella hyvin, kuten myös Panimon Hunajaolut, jolla olen tehnyt toisen version pulled pork / nyhtöpossu –annoksista. Mallas se vaan tuo oman bonuksensa makuun. Ja kun puhutaan makupareista, niin: kun ruoassa on tiettyä olutta, niin se tietty olut on täsmävalinta myös ruokajuomaksi.

Edellä mainittuja oluita kannattaa kysyä valikoimaan omalta lähikaupan sedältä tai tädiltä. Ja psst. Perheen pienimmille löytyy samalta Panimolta Suomen parhaat limpparit, joiden maku tulee aidoista marjoista. EI yhtään pöllömpi homma.

Tämän ruoan kruunaavat lopullisesti lisukkeet, jotka antavat lisää makua ja sinetöivät täydellisen koostumuksen: Mehukasta pulled porkkia, rouskuvaa coleslawta ja kirpeän hapokasta & pehmeää, marinoitua punasipulia. Nämä kun täräyttää briossin väliin salaatinlehden kera ja ottaa haukun, niin se on morjens. Nyt hehkutus seis – tässä tulee ohje.

 

Pulled Pork – Ainekset – Haudutusliemi

  • 1,5 -1,8 kg pala kassleria (pataan tiiviisti sopiva pala)
  • 2 pulloa inkivääriolutta (Honkajoen Panimo)
  • 3-4 dl vettä
  • 1 dl inkivääri-omena viinietikkaa (Foodin)
  • 1 dl soijaa
  • 3-4 kpl valkosipulin kynttä
  • 2 kpl tuoretta, chiliä
  • 3-4 cm pala tuoretta inkivääriä
  • 0,5 – 1 dl ruskeaa sokeria
  • 2 tl – 3 tl myllyllä rouhittua mustapippuria
  • 2 tl – 3 tl myllyllä rouhittua suolaa

 

Pulled Pork – Ainekset – Viimeistely

  • 0,5 – 1 dl inkiväärisiirappia (Ginger Party)
  • 1-2 rkl Hot Sauce Blackberry (Poppamies)
  • Myllyllä rouhittua suolaa tarpeen mukaan

 

Pulled Pork – Ohje

Ota Kassler pala huoneenlämpöön 1-2 ennen uuniin laittamista.

Hiero lihan pintaan murskattua suolaa ja mustapippuria

Pilko inkivääri, chili ja valkosipuli pieniksi palasiksi.

Laita kaikki haudutusliemen ainekset kattilaan ja levy päälle.

Keitä aineksia noin 10 min, jotta maut sekoittuvat.

Laita uuni lämpenemään 110-120 asteeseen.

Laita kassler pala pataan.

Kaada liemi päälle kassler palan päälle, niin että se peittyy.

Laita pata uuniin ja hauduta noin 5 tuntia.

Lihan on sopivaa, kun se alkaa hajoamaan haarukalla kokeiltaessa.

Ota liha pois uunista, kun se on ylikypsää.

Tarkista lihan maku ja suolaisuus.

Revi liha ”riekaleiksi” ja levitä liha uunivuokaan.

Lisää tarvittaessa lihaan suolaa.

Kaada lihan päälle haudutuslientä, niin ettei liha ihan täysin peity.

Kaada inkiväärisiirappia ohuina noroina lihan päälle.

Kaada Hot Sauce Blackberry kastiketta ohuina noroina lihan päälle.

Psst. Jos happamuutta ei ole tarpeeksi, niin  lisää hieman inkivääri-omena viinietikkaa.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Laita uunivuoka uuniin ja anna olla noin 30 min.

Lihan on valmista, kun lihan pintapuoliset säikeet alkavat paistua / rapeutua.

 

 

Lisää hyviä ruokareseptejä ja ohjeita?

Liity Suomen aktiivisimpaan Facebook ruokaryhmään tästä: FB KOKIT

 

Marinoitu Punasipuli – Ainekset

  • 2 punasipulia
  • 0,5 inkivääri-omena viinietikkaa
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl ruskeaa sokeria
  • 0,5 tl suolaa

 

Marinoitu Punasipuli – Ohje

Kuori ja siivuta punasipulit.

Lämmitä etikka kattilassa.

Lisää sokeri ja suola.

Lisää punasipulit ja kiehauta.

Kun punasipuli on jäähtynyt, niin lisää öljy.

Kaada ainekset puhtaaseen säilöntäpurkkiin.

Anna maustua vähintään vuorokausia, mielellään kaksi.

 

Coleslaw – Ainekset

  • Nyrkin kokoinen pala kaalia
  • 2-3 porkkanaa (noin 50%/50% suhde kaalin kanssa)
  • 2 rkl Majoneesia (Kimchi Majoneesi)
  • 1 rkl inkivääri-omena viinietikkaa (foodin)
  • 2 tl ruskeaa sokeria
  • 0,5 – 1 tl rouhittua suolaa
  • 0,5 – 1 tl rouhittua mustapippuria

 

Coleslaw – Ohje

Pilko porkkana ja kaali pieniksi liuskemaisiksi palasiksi.

Laita porkkana ja kaali kulhoon.

Lisää muut ainekset asteittain, sekoita ja maistele.

Kun makujen balanssi on hyvä, laita kulho jääkaappiin maustumaan.

 

 

Burgerin Kokoaminen

Paahda sämpylät / briossit

Laita briossin pohjapalan päälle jäävuorisalaattia

Laita salaatin päälle tasaisesti pulled pork lihaa

Laita lihan päälle coleslaw salaattia

Laita salaatin päälle marinoitua punasipulia.

Laita briossin kansi päälle ja herkuttele.

Katso lisää: reseptejä


Kirjoittaja:

Kohokohdan vastaava tuottaja. Sisältötuotannot ydinosaamista. Ymmärrystä monimediallisesta toteutuksesta ja verkkostrategiasta. Vapaa-aikaa vietän mökillä vaimon ja koirien kanssa, sekä matkustellen. Hurahtanut kalastukseen ja ruoanlaittoon. Päivän kohokohta: ruoka-aika. Puhelin: 0440 953410

Osallistu keskusteluun