Hirvipullat & ruskea yrttikastike – maukasta riistaruokaa parhaimmillaan

Hirvipullat & ruskea yrttikastike – maukasta riistaruokaa parhaimmillaan

3.10.2019

Hyvä, parempi, riistaruoka. Aina kun vaan on saatavilla tai tulee mahdollisuus, niin hirveä ja muita metsän eläimin lautaselle. Ekologisuuden ja eettisyyden lisäksi myös maku ja koostumus ovat ylivoimaisia. Eikä sovi unohtaa, että riista on myös terveellisempää. Ei eläimeen pumpattuja antibiootteja, vähemmän rasvaa ja parempi maku.  Tätä yhdistelmää on vaikea päihittää.

Hirven kaveriksi ei kannata liikaa mausteita änkeä, sillä tosissaan, se maku, se toimii jo itsessään. Rouhitun mustapippurin ja hyvälaatuisen suolan lisäksi kelpaavat hyvin puuvartiset yrtit, kuten timjami ja rosmariini, sekä aivan nerokas Scandinavian mausteseos, joka on riistan kanssa omiaan.

Kuivattuja yrttejä kannattaa käyttää hirvipullataikinassa & kastikkeessa ja tuoreet yrtit puolestaan sopivat annosten koristeluun. Jos käytät yrttejä niin pullissa kuin kastikkeessa, niin muista maustaa maltilla. Kun osuu kohdallaan, niin ai jai jai, maistuu. Muista, että kastikkeesta saa gluteenittoman kun vaihtaa graham jauhot gluteenittomiin ja tarkistat, että fondissasi ei ole gluteenia.

Psst. Viimeistele annoksesi venäläisillä suolakurkuilla = ei niin makeita, ei peitä liikaa riistan makua alleen. Niin ja pullien kylkeenhän sopii ihan perus muusi. Sitten vaan herkuttelemaan.

 

VALMISTUSAINEET – HIRVIPULLAT

  • 500 g Hirven jauhelihaa
  • 1 kpl kananmuna
  • 2 tl kuivattua timjamia
  • 2 tl Scandinavian Forest mausteseosta
  • 2 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl hyvälaatuista, rouhittua suolaa
  • Tuoretta timjamia (ja/tai rosmariinia) koristeluun

 

 

VALMISTUSOHJE – HIRVIPULLA

Ota hirven jauheliha lämpimään tunti ennen käyttöä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, kiertoilmatilaan

Laita hirven jauheliha kulhoon

Riko kanamuna ja lisää se kulhoon

Lisää mausteet kulhoon

Sekoita taikina hyvin

Anna maustua hetken

Pyöritä taikinasta reilun kokoisia pyöryköitä

Ota uunipelti ja laita sen päälle leivinpaperi

Laita hirvipullat leivinpaperin päälle

Laita pelti uuniin

Paista pullia noin 7-12 min riippuen uunista ja lämpötilasta, sekä paistotilasta

 

 

VALMISTUSAINEET – RUSKEA YRTTIKASTIKE

  • 2-3 rkl vehnäjauhoja (graham) / Gluteenittomia jauhoja
  • 40-50 g luomu voita
  • 2 tl kuivattua timjamia
  • 1 rkl liha fondia
  • 23 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl hyvä laatuista rouhittua suolaa
  • 4 dl vettä

 

VALMISTUSOHJE – RUSKEA YRTTIKASTIKE

Laita paistinpannu kuumenemaan

Kaada jauhot pannulle, kun pannu on kuuma

Kun jauhot alkavat ruskistua, niin sekoittele lastalla

Kun jauhot ovat juuri ruskistuneet, niin lisää pannulle voi

Pyörittele jauhot ja rasva sekaisin

Kaada pannulle vesi ja sekoittele

Kaada pannulle fondi ja sekoittele

Lisää pannulle mausteet ja sekoittele

Anna kiehua rauhassa, keitä kasaan, ajoittain sekoitellen

Katso lisää: reseptejä


Kirjoittaja:

Kohokohdan vastaava tuottaja. Sisältötuotannot ydinosaamista. Ymmärrystä monimediallisesta toteutuksesta ja verkkostrategiasta. Vapaa-aikaa vietän mökillä vaimon ja koirien kanssa, sekä matkustellen. Hurahtanut kalastukseen ja ruoanlaittoon. Päivän kohokohta: ruoka-aika. Puhelin: 0440 953410

Osallistu keskusteluun