Hyvä, parempi, riistaruoka. Aina kun vaan on saatavilla tai tulee mahdollisuus, niin hirveä ja muita metsän eläimin lautaselle. Ekologisuuden ja eettisyyden lisäksi myös maku ja koostumus ovat ylivoimaisia. Eikä sovi unohtaa, että riista on myös terveellisempää. Ei eläimeen pumpattuja antibiootteja, vähemmän rasvaa ja parempi maku. Tätä yhdistelmää on vaikea päihittää.
Hirven kaveriksi ei kannata liikaa mausteita änkeä, sillä tosissaan, se maku, se toimii jo itsessään. Rouhitun mustapippurin ja hyvälaatuisen suolan lisäksi kelpaavat hyvin puuvartiset yrtit, kuten timjami ja rosmariini, sekä aivan nerokas Scandinavian mausteseos, joka on riistan kanssa omiaan.
Kuivattuja yrttejä kannattaa käyttää hirvipullataikinassa & kastikkeessa ja tuoreet yrtit puolestaan sopivat annosten koristeluun. Jos käytät yrttejä niin pullissa kuin kastikkeessa, niin muista maustaa maltilla. Kun osuu kohdallaan, niin ai jai jai, maistuu. Muista, että kastikkeesta saa gluteenittoman kun vaihtaa graham jauhot gluteenittomiin ja tarkistat, että fondissasi ei ole gluteenia.
Psst. Viimeistele annoksesi venäläisillä suolakurkuilla = ei niin makeita, ei peitä liikaa riistan makua alleen. Niin ja pullien kylkeenhän sopii ihan perus muusi. Sitten vaan herkuttelemaan.
VALMISTUSAINEET – HIRVIPULLAT
- 500 g Hirven jauhelihaa
- 1 kpl kananmuna
- 2 tl kuivattua timjamia
- 2 tl Scandinavian Forest mausteseosta
- 2 tl rouhittua mustapippuria
- 2 tl hyvälaatuista, rouhittua suolaa
- Tuoretta timjamia (ja/tai rosmariinia) koristeluun
VALMISTUSOHJE – HIRVIPULLA
Ota hirven jauheliha lämpimään tunti ennen käyttöä
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, kiertoilmatilaan
Laita hirven jauheliha kulhoon
Riko kanamuna ja lisää se kulhoon
Lisää mausteet kulhoon
Sekoita taikina hyvin
Anna maustua hetken
Pyöritä taikinasta reilun kokoisia pyöryköitä
Ota uunipelti ja laita sen päälle leivinpaperi
Laita hirvipullat leivinpaperin päälle
Laita pelti uuniin
Paista pullia noin 7-12 min riippuen uunista ja lämpötilasta, sekä paistotilasta
VALMISTUSAINEET – RUSKEA YRTTIKASTIKE
- 2-3 rkl vehnäjauhoja (graham) / Gluteenittomia jauhoja
- 40-50 g luomu voita
- 2 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl liha fondia
- 23 tl rouhittua mustapippuria
- 2 tl hyvä laatuista rouhittua suolaa
- 4 dl vettä
VALMISTUSOHJE – RUSKEA YRTTIKASTIKE
Laita paistinpannu kuumenemaan
Kaada jauhot pannulle, kun pannu on kuuma
Kun jauhot alkavat ruskistua, niin sekoittele lastalla
Kun jauhot ovat juuri ruskistuneet, niin lisää pannulle voi
Pyörittele jauhot ja rasva sekaisin
Kaada pannulle vesi ja sekoittele
Kaada pannulle fondi ja sekoittele
Lisää pannulle mausteet ja sekoittele
Anna kiehua rauhassa, keitä kasaan, ajoittain sekoitellen