Vähähiilihydraattiset vadelmamuffinssit – karppaajan gluteeniton, helppo herkku

23.2.2020

Nämä vähähiilihydraattiset vadelmamuffinssit valmistuvat karppaajan leivontakaapin perusaineksista. Ne soveltuvat mainiosti kahvin tai teen kaveriksi ja niiden valmistus onnistuu vain aineet sekoittamalla. Jo sellaisenaan ne ovat gluteenittomia.

Jos Haluat vadelmamuffinsseista maidottomia, käytä rasvana kookosöljyä. Voit tehdä niistä myös paleoon soveltuvia käyttämällä rasvana kookosöljyä ja makeutukseen 1,25 dl kookossokeria, jolloin niihin tulee samalla herkullinen toffeemainen aromi.

 

 

VHH Vadelmamuffinssit – valmistuaineet

(12 kpl)

  • 4 isoa munaa
  • 1,25 dl erytritolia (tai sokeria)
  • 200 g vadelmia kevyesti survottuna
  • 35 g kookosöljyä tai kirkastettua voita
  • 1 tl vaniljauutetta tai 0,25-0,5 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
  • 0,75 dl kookosjauhoja
  • 0,75 dl mantelijauhetta
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,25 tl suolaa

 

 

VHH Vadelmamuffinssit – ohje

Sekoita kulhossa munat, erytritoli, vadelmasose, rasva ja vanilja sekaisin.

Sekoita kookosjauhot, mantelijauhe, psyllium, leivinjauhe ja suola sekaisin ja lisää ne vadelmaseoksen joukkoon.

Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele se esimerkiksi silikonisiin muffinssivuokiin.

Paista uunissa 200C noin 20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla.

 

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Olen kiinnostunut ruuanlaitosta. Erityisruokavaliot sekä niihin liittyvien uusien reseptien kehittely ja testaus ovat suuri intohimoni kohde. Kaikkea on tullut kokeiltua, niin hyvällä kuin vähemmän hyvällä menestyksellä, kaikki on silti tullut syötyä. En tiedä johtuuko se siitä, että kurkustani menee alas lähes mitä tahansa vai lahjakkuudestani kehitellä uusia juttuja ;) Muiden ihmisten kannustamana päätin laittaa blogin pystyyn, jotta voisin jakaa ideoitani ja samalla auttaa moniallergisia ihmisiä löytämään uusia ideoita ruuanlaittoon ja leipomiseen.