Sitruunaiset fisutikut ja raikas dippi

24.3.2016

TURSKATIKUT

Raaka-aineet:

500 g tuoretta turskafilettä

0,5-1 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

1,5 tl sitruunapippuria

1 luomu sitruunan tai limen kuori raastettuna

2 kpl kananmunia

5-6 dl pankojauhoja

n. 8 dl öljyä (mielellään maapähkinä)

n. 12-15 bambu grillitikkua 

Ohje:

Tee ensin dippikastike tekeytymään.

Laita bambu grillitikut veteen likoamaan, vähintään  15 minuuttia.

Laita vehnäjauhot lautaselle ja lisää joukkoon suola, sitruunapippuri sekä raastettu kuori. Sekoita

Riko munat toiselle lautaselle ja vispaa rakenteet rikki.

Kaada pankojauhot omaan kulhoon .

Leikkaa turskafileet 2-3 senttiä leveiksi ja noin 10-12 senttiä pitkiksi paloiksi. Voit leikata myös lyhyempi ja laittaa 2 filepalaa/tikku.

Pyörittele fileitä ensin vehnäjauhoseoksessa, sitten kanamunissa ja lopuksi laita kulhoon, jossa on pankojauhoa. Heiluttele kulhoa niin, että pankojauhot tarttuvat kauttaaltaan fileen pintaan.

Bambutikkuja kannattaa lyhentää saksilla (eli ts. tikun pitää mahtua friteerausastiaan kokonaan).

Pujota paneroidut kalafileet reiluun puoleen väliin tikkua.

Kuumenna öljy,  käytä  wokpannua tai korkealaitaista kasaria.

Laita 2-3 tikkua paistumaan kerrallaan. Käännä tikkuja kun ne ovat saaneet väriä (n 2min/puoli). Pudota lämpötilaa levyn asteita säätämällä, jos tikut tummuvat liian nopeasti.

Laita lautasen päälle talouspaperia ja nosta valmiit friteeratut turskatikut sen päälle (liika öljy imeytyy pois).

Purista tikkujen päälle sitruunaa tai limeä.

Tarjoa dippikastikkeen sekä perinteisten ranskalaisten tai bataattisipsien kera.

 sitruunaiset_fisutikut_ja_raikas_dippi_2

DIPPIKASTIKE

Raaka-aineet:

1 prk ranskankermaa tai smetanaa

1 herkkukurkku kuutioituna

2 -3 kevätsipulia siivutettuna

½  sitruunan tai limen mehu

suolaa, sitruunapippuria, tilliä, ripaus sokeria

Ohje:

Sekoita kaikki aineet keskenään. Laita jääkappiin tekeytymään.

sitruunaiset_fisutikut_ja_raikas_dippi_3

BATAATTISIPSIT

Raaka-aineet:

2 kpl bataattia

suolaa

valkosipulijauhetta

chilijauhetta

juustoraastetta

Ohje:

Pese ja kuori bataatit. Leikkaa bataatit n. 1 cm siivuiksi.

Aseta uunin lämpötilaksi 170. Laita alumiinifoliopaperia uunipellille.

Öljyä foliopaperin pinta.

Aseta bataattisiivut pellille ja ripottele pinnalle suolaa, valkosipulijauhoa ja chilijauhetta.

Paista viipaleita n. 20 minuuttia ja käännä siivut.

Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmenneet.

Ota pois uunista, ripottele siivuille juustoraastetta.

Käännä uuni grillitoiminnolle ja anna juuston sulaa ja rapeutua. 

Katso lisää kalareseptejä!

Kirjoittaja:

Keittiöön iltaisin liimautunut kotikokkaaja, innokkaana kokeilemassa ja kehittelemässä uusia reseptejä läheltä ja kaukaa. Totaalinen hurahdus ruoanlaittoon ja kuvaamiseen alkoi muutama vuosi sitten.Kumpaakin osa-aluetta tässä intohimolla opetellaan, se kun pitää mielen virkeänä ja inspiroi muuten niin tavallista arkeani. Tervetuloa siis kokkailemaan kanssani, kiva nähdä mihin ruokamatkamme päätyvät :)