Sitruunainen parsa-ricottapasta (2-3:lle)

31.3.2016

Julistan parsasesongin virallisesti alkaneeksi tällä helpolla ja herkullisella reseptillä joka on raikas kuin aurinkoinen kevätpäivä. Tässä annoksessa on kaikki hyvä yhdessä; kevään ensimmäiset parsat, raikas ricotta ja ruokaisa pasta jotka sitoo yhteen upea sitruuna.

Raaka-aineet:

  • 250g ricotta-juustoa
  • 1,5 dl parmesaania raastettuna
  • 1,5 rkl oliiviöljyä
  • puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 0,5-1 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 200-300 g vihreää ohutta parsaa
  • vettä
  • suolaa
  • 300 g tuorepastaa

Pinnalle:

  • raastettua parmesaania

sitruunainen_parsa_ricottapasta_5

Ohje:

Leikkaa parsojen tyvistä muutama sentti pois. Kuumenna paistokasarissa tai parsakattilassa suolalla maustettu vesi kiehuvaksi ja kypsennä parsaa siinä noin 5-7 minuuttia kunnes ne tuntuvat napakan kypsiltä tikulla koittaessa. Valuta vesi pois ja laita syrjään odottamaan.

sitruunainen_parsa_ricottapasta_4

Laita pieneen kasariin vesi kuumenemaan. Ota kasarin päälle sopiva teräskulho ja laita siihen ricotta, parmesaani, oliiviöljy, sitruunamehu ja kuoriraaste sekä suola ja pippuri. Kun kasarin vesi kiehuu, laita teräskulho sen päälle ja sekoita juustokastikeseosta kunnes se on lämmintä ja tasaista. Maista ja säädä maku. Ota liedeltä ja anna kulhon olla lämmössä kasarin päällä.

sitruunainen_parsa_ricottapasta_3

Kuumenna pastan keittovesi kiehuvaksi ja mausta reilusti suolalla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tuorepastoissa riittä 1-3 minuuttia.

Leikkaa parsojen nuppukärjet erilleen ja leikkaa varret noin sentin paloiksi.

sitruunainen_parsa_ricottapasta_6

Sekoita parsan varsipalat ja pasta lämpimään kastikkeeseen.

Annostele lämmitetyille syville lautasille ja koristele parsanupuilla sekä raastetulla parmesaanilla.

Katso lisää reseptejä!

Kirjoittaja:

Helsinkiläinen nuorimies, jonka suuri intohimo on aina ollut hyvä ruoka. Sen valmistaminen, syöminen ja kaikki siihen liittyvä kulttuuri ja historia. Pyrin tähän blogiin kokoamaan oman kokkailun kohokohtia ja myös niitä ei niin hohdokkaita hetkiä. Kuvia, reseptejä, vinkkejä, elämyksiä, huomioita ja kaikkea siltä väliltä. Ruoka on myös eri muodoissa suuri osa työtäni suunnittelijana, kun kuvautan, ohjaan ja stailaan materiaalia mainontaan ja pakkauksiin.