Kevät sai minut syttymään tästä ideasta tehdä Napolilaistyylinen pizza, jossa on ripaus isänmaata mukana! Metsäiset maut yhdistettynä vuohenjuustoon ja vaaleaan kastikkeeseen tekee tästä pizzasta ainutlaatuisen makuelämyksen. Parasta pizzassa onkin vallitseva balanssi! Vinkki: koita myös lisätä kuusenkerkkää!
Pizza on tehty MyPizza Pizzateräksellä (KaupallinenYhteistyö), joka on erinomainen apuväline kotiuunissa kokkaavalle esim. pizzakiveen verrattuna! Pizzateräs kannattaa muistaa rasvapolttaa hyvin tulevien ohjeiden mukaan ennen ensimmäistä käyttökertaa.
Annoin myös pizzateräksen lämmetä puolitoista tuntia ennen paistoa, jotta saavutin parhaan mahdollisen lopputuloksen! Voit käyttää pizzaterästä sekä kiertoilmalla että normaalilämmityksellä, mutta etenkin lämmitysvaiheessa suosittelen kiertoilmaa. Pizzateräksen puhdistus on lastalla ja lämpimällä vedellä hoituu helposti ilman erillisiä pesuaineita!
POHJA
1 kg vehnäauho (Tipo-00)
650 g vettä (65% hydraatio, eli veden suhde jauhoihin)
30 g suola (3%)
0,3 g kuivahiiva
TÄYTTEET
Bechamel
40g voita
45g vehnäjauhoja
500 g täysmaitoa
suolaa ja pippuria
tuoreita yrttejä (timjami, rosmariini)
raasta ripaus muskottipähkinää syventämään makua
Puolukka
Tuore Mozzarella
Vuohenjuusto
OTA TEKIJÄN YOUTUBE KANAVA SEURANTAAN
Resepti & Kuvat: Mikko Mäkelä / Project Boxi – Resepti
KATSO PIZZAN OHJE VIDEOLTA
Voit katsoa pizzan ohjeen videolta ja ota Youtube kanava seurantaan (mahtavia pizzareseptejä tarjolla) – Mikko Mäkelä / Project Boxi – Puolukka Bechamel Pizza – tai sitten voit katso ohjeen vaihe kerrallaan tästä alta.
OHJE
Laita uuni täysille kiertoilmalle mielellään Puoleksitoista tunniksi.
Kaada vesi yleiskoneen kulhoon hiivan ja suolan kanssa.
Laita yleiskone pienelle nopeudelle ja ala sekoittamaan mukaan jauhoja pienissä erissä.
Kun kaikki aineet on hyvin sekoittunut niin nosta yleiskoneen teho puoleenväliin ja anna vaivata noin 10 minuuttia.
Ota taikina työtasolle ja tee taikinasta niin pallomainen kuin saat (taikina saattaa olla tässä kohtaa hieman kostea, mutta älä lisää jauhoja)
Jätä taikina lepäämään aivan kevyesti kostutetun keittiöpyyhkeen alle tunniksi.
Tässä vaiheessa taikina on jo hieman kehittynyt ja jauhot imenyt vettä ja hyvän määrän.
Jotta saadaan kunnon sitko niin taittele taikinaa vielä minuutti pari ja pyörittele nätiksi palloksi.
Aseta pallo kulhoon ja anna levätä 20 tuntia huoneenlämmössä.
PIZZATERÄS – ESITTELY & ETUKOODI
MyPizza Pizzateräs on kotimainen, Suomessa valmistettu ja laadultaan elinikäinen = ei halkea kuten pizzakivet. Pizzateräs sopii sähköuuniin, leivinuuniin ja grilliin. Se kestää ja varaa kuumuutta paremmin kuin kivi, joten lopputuloksena ovat nopeammin paistetut = mehukkaammat ja rapeammat pizzat. Tutustu ja poimi ETUKOODI: Mypizza20, jolla saat 10% alennuksen ja ilmaisen kotiinkuljetuksen. Ostoksille tästä: POLAR SHOP. Tee elämäsi parhaat pizzat kotona tai mökillä.
20 tunnin jälkeen taikinan pitäisi olla vähintään kaksinkertaistunut.
Tiputa taikina työtasolle ja muotoile noin 200g palloiksi.
Voit käyttää pallojenteon apuna samoja jauhoja mitä käytit pizzanteossa, mutta itse tykkään käyttää semolina/durumvehnäjauhoa jotka ovat hieman suurempirakeisia.
Laita taikinapalllot erilliseen astiaan ja anna kohota noin 4h huoneenlämmössä (~22C lämpötilasta riippuen). Nyt pallot ovat valmiita pizzantekoon.
Ota taikinapallo astiasta työtasolle (semolina jauhoja hyväksikäyttäen).
Ala pyörittämään pizzaa käsin painelemalla ilmaa keskeltä reunoja kohti (katso tekniikka videolta). Älä käytä kaulinta!
Puhdista taso jauhoista ja ala laittamaan täytteitä.
Levitä ensimmäisenä bechamelkastike ja laita tässä kohtaa pizza uuniin.
Laita vähän jauhoja pizzalapion kärkeen ja liu’uta pizza lapiolle.
VIimeistele muoto vielä lapiolla ja laita uunin keskitasolle paistumaan alkuun noin 5 minuutiksi.
Ota pizza pois uunista, lisää vuohenjuustoa, mozzarellaa sekä puolukoita!
Nyt anna paistua uunissa pari lisäminuuttia.
Asettele pizza paiston jälkeen ritilälle, jotta höyryt pizzan alla pääsee poistumaan eikä imeydy takaisin pohjaan.
Lirauta päälle hyvälaatuista oliiviöljyä sekä tuoreita yrttejä.
Leikkaa siivuiksi ja NAUTI!
OTA TEKIJÄN YOUTUBE KANAVA SEURANTAAN
Resepti & Kuvat: Mikko Mäkelä / Project Boxi – Resepti
